Co i w jakiej temperaturze grillować?

Grillowanie to z pozoru wcale nie taka łatwa sprawa. Aby przygotować idealnie wypieczone potrawy z grilla, warto wiedzieć, które produkty, w jakiej temperaturze należy grillować. Można wyróżnić trzy zakresy temperatur dla grillów – niską (od 90 do 160 stopni Celsjusza), średnią (od 160 do 230 stopni Celsjusza) oraz wysoką (od 230 do 290 stopni Celsjusza).

Niska temperatura – co grillować?

Jeśli chodzi o potrawy na grilla, niska temperatura jest idealna dla ryb. Można w niej przygotować m.in. niezwykle aromatycznego, wędzonego łososia. Okazuje się jednak, że niska temperatura sprawdzi się także wtedy, gdy chce się przyrządzić soczyste mięso, takie jak żeberka. Trzeba je tylko dobrze natrzeć marynatą lub przyprawami i pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli dysponuje się czasem 5-6 godzin, można stworzyć spektakularne danie, które zachwyci podniebienie gości. Jak ustawić grilla, by osiągnąć niską temperaturę? W przypadku grilla węglowego wystarczy napełnić go opałem do wysokości 1/3 komina do rozpalania , a gazowego i elektrycznego – ustawić pokrętło na 1/3 maksymalnej temperatury.

Grillowanie w średniej temperaturze

Średnia temperatura grillowania jest idealna dla drobiu. W tej temperaturze na grillu przygotuje się doskonałego kurczaka, także z rożna (wystarczy tylko do grilla dokupić specjalny dodatek, który mocuje się w uchwytach – w grillach Weber jest to możliwe przy sprzęcie zasilanym węglem oraz przy grillach gazowych Weber z serii Q). Okazuje się jednak, że w tej temperaturze przygotuje się na grillu również znakomite desery. Wystarczy zakupić grill ze specjalnym dodatkiem Gourmet BBQ System, opierający się o dwuczęściowy ruszt z wymiennym środkiem. Następnie należy w środku takiego rusztu umieścić odpowiedni wkład (np. do gofrów lub patelnię GBS), by zachwycić gości unikalnym smakiem deserów przygotowanych na ruszcie. Jak grillować w średniej temperaturze? Wystarczy wypełnić komin grilla węglowego do 2/3 wysokości, a przy grillu gazowym i elektrycznym – ustawić pokrętło do wysokości 2/3 temperatury.

Wysokie temperatury grillowania – kiedy się sprawdzą?

Grillowanie w wysokiej temperaturze będzie idealne w przypadku wszelkiego rodzaju mięs, a w szczególności steków. Tutaj przy korzystania z grillów Weber warto wyposażyć się dodatkowo w sprzęt, który będzie kontrolował temperaturę we wnętrzu mięsa. Takim sprzętem jest termometr iGrill. Podłącza się go za pomocą sond do kawałka umieszczonego na ruszcie steka, by za pomocą cyfrowego wyświetlacza lub też aplikacji na smartfonie kontrolować temperaturę, co pozwoli na zdjęcie mięsa w odpowiednim momencie (np. dla steka rare będzie to 52-55 stopni Celsjusza, medium rare – 55-59 stopni Celsjusza, a well done – powyżej 70 stopni Celsjusza). Mało osób nie jest świadomych tego, że z użyciem sprzętu od Webera można przygotować takie pyszne potrawy z grilla jak ciasta, a przykładem dania grillowego jest także pizza w stylu neapolitańskim. Wystarczy tylko wyposażyć się w grill Weber, w którym zastosowano Gourmet BBQ System. W tym przypadku, jeśli chodzi o drugi, środkowy element grilla, wystarczy zamontować w nim, zamiast tradycyjnego, kratkowego rusztu – kamień do pizzy. Czas przygotowania takiej pizzy w wysokiej temperaturze jest bardzo szybki. Wystarczy niecałe 10 minut, by po umieszczeniu ciasta wypełnionego ulubionymi składnikami móc cieszyć się doskonałą pizzą, taką jak w prawdziwej włoskiej restauracji. To znacznie krócej niż przy pieczeniu pizzy w tradycyjnym piekarniku, gdzie trzeba czekać nawet 30 minut, zanim będzie ona gotowa.

Jeśli chodzi o grillowanie w wysokiej temperaturze, przy grillu węglowym oznacza ono konieczność wypełnienia komina opałem w całości, a w przypadku grillów gazowych i elektrycznych – odkręcenia pokrętła temperatury na maksimum.