FLOR DE CEBOLLA EN TABLA DE CEDRO
Raciones: 6 a 8|
2 piezas de tablas de Cedro Weber
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1 pieza de cebolla pelada, sin tallo y sin tapa
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¼ taza de harina
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1 pieza de huevo batido
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¼ taza de pan para empanizar “panko”
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2 cucharadas de queso parmesano
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de paprika
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Al gusto - Sal de grano, pimienta fresca molida, aceite de oliva extra virgen y tu salsa favorita para “dipear”
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1. Remoja en agua las Tablas de Cedro Weber una hora antes de asar.
2. Prepara tu asador para fuego medio directo (350° a 450ºF ó 176° a 232°C).
3. Coloca la cebolla sobre una superficie de trabajo, con la parte de la raíz hacia arriba. Realiza doce incisiones, cada una de una pulgada de profundidad, alrededor de la cebolla, a una distancia pareja. Voltea la cebolla y separa los “pétalos”.
4. En un tazón combina el harina, ½ cucharada de sal, y ½ cucharada de pimienta. Pon el huevo en otro plato hondo. En un tercer plato, bate el panko, el queso, el orégano, el ajo en polvo, la paprika, una cucharada de sal y media de pimienta.
5. Inserta la parte superior de la cebolla en la mezcla de harina, después en el huevo, y al final en el pan para empanizar, asegurándote que el pan para empanizar alcance los “pétalos” internos de la cebolla.
6. Colca la tabla de cedro sobre fuego medio directo y cierra la tapa. Después de 5 a 10 minutos, cuando la tabla empiece a echar humo, dale la vuelta. Coloca la cebolla sobre la tabla, coloca unas gotas de aceite sobre la cebolla, cubre la cebolla con aluminio y ásala sobre fuego medio directo, con la tapa puesta. A los 10 minutos, quítale el aluminio y rota la cebolla. Continua asándola hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 20 minutos.
Sirve la cebolla sobre la tabla de cedro, acompañada de tu dip favorito