ENSALADA CESAR ASADA

1. En un recipiente, mezcla la miel, el balsámico y dos cucharadas de aceite de oliva con sal y pimienta. Unta la mezcla en las lechugas, sobre la parte donde las cortaste a la mitad. Reserva. Corta la baguette en rebanadas, mezcla ¼ de taza de aceite de oliva con el ajo picado, y unta la mezcla en las rebanadas de pan y reserva.
2. Para hacer el aderezo, vierte las yemas de huevo, el limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, el ajo, las anchoas y el queso parmesano rallado en una licuadora y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea. Sin apagar tu licuadora, vierte lentamente los dos aceites en un chorrito, para que la salsa se emulsifique, como mayonesa. Por último, agrega el caldo de verduras, sazona con sal, pimienta y cayena y licúa por 10 segundos más.
3. Prepara tu asador para fuego medio indirecto (350° a 450ºF ó 176° a 232°C). Asa las mitades de lechuga con la superficie cortada hacia abajo, a fuego medio directo, hasta que tengan marcas de sellado. Pásalas a fuego medio indirecto. Coloca encima lajas de parmesano y deja que el queso se derrita. A fuego medio directo, tuesta ligeramente las rebanadas de baguette, por ambos lados.
4. Coloca la lechuga en un plato, agrega el tomate, sazona con el aderezo, espolvorea con elqueso y agrega las rebanadas de baguette tostado.

SIRVE