Galletitas rubias con nueces de macadamia

Estas galletitas rubias con nueces de macadamia se elaboran con chocolate blanco y son una deliciosa alternativa a los brownies clásicos, resultando el postre perfecto.

Aún más sabrosas si se les añaden frambuesas frescas y se sirven calientes con helado.

Método:

• Forrar con papel encerado una bandeja grande para escurrimientos Weber y engrasarla ligeramente.
• Derretir 125 g de chocolate blanco y de mantequilla en un sartén.
• Retirar del fuego y agregar el azúcar pulverizada y el coco rallado. Revolver bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Agregar los huevos poco a poco, esperando a que cada uno se incorpore en la mezcla antes de agregar el siguiente.
• Agregar el extracto de vainilla, las nueces de macadamia trituradas y el chocolate blanco restante.
• Incorporar la harina revolviendo bien, añadir con cuidado las frambuesas (si se usan) y vaciar en la bandeja de escurrimientos Weber que se preparó.
• Con el asador preparado a fuego indirecto, colocar la bandeja a la mitad de la rejilla de cocción y hornear durante unos 45 minutos, manteniendo la tapa cerrada el mayor tiempo posible.
• Para saber cuándo están listas las galletitas, insertar un cuchillo en la masa: la hoja deberá salir limpia.
• Servir calientes o frías con helado y frambuesas frescas.