Pastel Tatin de plátano
Raciones: 4
Ingredientes
Preparación de la receta
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2 plátanos grandes
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85 g de azúcar morena oscura
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8 clavos triturados
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60 g de mantequilla
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1/2 limón, el jugo de
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1/2 lámina de pasta de hojaldre
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10 g de mantequilla
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Una pizca de azúcar morena
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Helado de vainilla (para acompañar)
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En la cocina:
- Pelar y cortar en rodajas los plátanos.
- Mientras tanto, derretir la mantequilla y el azúcar con el jugo de limón en el asador para aves Weber Style. Revolver con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto y el caramelo burbujee. Esta operación puede realizarse en un quemador lateral o en la parrilla.
- Triturar los clavos y espolvorearlos sobre el caramelo. Colocar las rodajas de plátano apretadas sobre el caramelo en un patrón uniforme.
- Poner la pasta de hojaldre sobre el plátano con un poco de azúcar espolvoreada y más mantequilla distribuida uniformemente. Asar con calor indirecto durante 20-25 minutos hasta que la pasta de hojaldre se dore. Dejar enfriar 5 minutos antes de sacar.
- Colocar un platón para servir sobre la bandeja y voltear para que caiga el postre de forma que la pasta de hojaldre quede en la parte inferior. Dejar enfriar varios minutos antes de servir con helado de vainilla.