Panza de cerdo con glaseado de mostaza
Raciones: 4
Ingredientes
Preparación de la receta
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2 kg de panza de cerdo
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Sal
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Pimienta
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Hilo de cocina
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Glaseado de mostaza:
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4 cucharadas de mostaza
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50 g de azúcar
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25 g de azúcar morena clara
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75 ml de vinagre de manzana
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1 cucharadita de chile en polvo
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1 cucharadita de pimienta negra
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¼ de cucharadita de pimienta roja
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1 cucharadita de salsa de soya
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1 cucharada de mantequilla
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Una deliciosa panza de cerdo asada. Prueba este espectacular platillo. ¡No te arrepentirás!
En la cocina:
- Enrollar bien la panza de cerdo con el hilo de cocina. Ensartar el trinche del rosticero y sujetar con las púas.
Glaseado de mostaza
- Poner la mostaza, el azúcar, el azúcar morena, el vinagre de manzana y las especias en una cacerola.
- Hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Agregar la salsa de soya y la mantequilla y volver a hervir a fuego lento otros 10 minutos. Dejar enfriar.
En el asador:
- Preparar el asador a fuego indirecto, a unos 175 °C.
- Cocinar la carne unas 2.5 horas hasta que alcance una temperatura interior de 75 °C, untándola de vez en cuando con el glaseado. Vigilar que el asador no alcance una temperatura demasiado alta, o el glaseado podría quemarse.
- Retirar la panza de cerdo y dejarla reposar durante 5 o 10 minutos antes de cortarla.