Costillitas de cerdo
Raciones: 6
Ingredientes
Preparación de la receta
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4 costillares de 1 a 1.5 kg cada uno
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Una salsa BBQ de buena calidad
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Cobertura:
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3 cucharaditas de hojuelas de sal
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3 cucharaditas de semillas de cilantro
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3 cucharaditas de azúcar morena oscura
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2 cucharaditas de pimienta negra en grano
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1 cucharadita de pimienta blanca en grano
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2 cucharaditas de ajo en polvo
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1 cucharadita de semillas de comino
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¡Prueba esta suculenta receta de costillitas para celebrar cualquier ocasión!
En la cocina:
- Retirar la fina membrana que cubre la parte posterior de cada costillar. Con un cuchillo de mesa, empezando por la parte más delgada del costillar, levantar la membrana y jalarla.
- Colocar todos los ingredientes de la cobertura en un molino para especias Weber. Agitar y luego moler los ingredientes espolvoreándolos sobre el lado carnoso de las costillas. Como alternativa, triturar todos los ingredientes de la cobertura en un molcajete o procesador de alimentos y espolvorearlos sobre las costillas.
- Dejar reposar las costillas durante 30 minutos a temperatura ambiente. Preparar el asador para cocinar a fuego bajo mediante calor indirecto.
- Colocar las costillas en una rejilla para costillas Weber Original, todas en la misma dirección. Poner la rejilla para costillas en el asador y cocinar a fuego bajo durante una hora, lo más lejos posible de las brasas y con el lado del hueso hacia ellas.
- Retirar las costillas de la rejilla y colocarlas en la bandeja para escurrimientos Weber. Cubrir con papel aluminio haciéndole algunos orificios para dejar escapar el vapor. Asar durante una hora más.
- Retirar el papel aluminio y asar durante otros 40 minutos.
- Untar las costillas con una salsa BBQ de buena calidad y asarlas 20 minutos más para terminar.
- Colocarlas en bandejas para asar y seguir cocinando durante otras 2 horas. Dejar reposar y, después, servir.