NUCES AHUMADAS
Raciones: 6 a 8|
1 cucharada de azúcar Morena
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½ cucharada de tomillo seco
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½ cucharada de romero seco
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¼ cucharada de pimienta cayena
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2 tazas de nueces mixtas (alemndra, nuez, nuez de la india, etc.)
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2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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2 puñados de chips de madera de Nogal
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1. Remoja los chips de madera en agua 30 minutos previos a asar. Prepara tu asador para fuego bajo indirecto (250° -350 °F ó 120°- 180°C) con fuego de dos zonas.
2. En un recipiente mezcla tomillo, romero y la pimienta cayena. Colóca las nueces en una Bandeja de Escurrimientos Weber. Agrega el aceite y la mezcla de especias. Mezcla para que todas las nueces queden cubiertas, después distribuyelas para formar una capa de nueces en tu bandeja.
3. Escurre las chips de madera y colócalas directo sobre la brasa. Si estás trabajando con un asador de gas, agrégalas a tu caja ahumadora y colócala sobre tu parrilla de cocción de 10 a 15 minutos o hasta que comiencen a ahumar.
4. Colóca la bandeja con las nueces sobre tu parrilla a fuego indirecto y cierra tu tapa.Asa de 20-30 minutos o hasta que las nueces estén tostadas y ahumadas. Mueve ocasionalmente lasnueces para evitar que se quemen.
5. Usando guantes termicos, retira la bandeja del asador y dejala enfriar hasta que llegue
temperatura ambiente. Las nueces se tornarán mas crujientes.
Sirve a temperatura ambiente.