Skyll og skrell grønnsakene. Skjær løk, fennikel og chili i biter og knus hvitløken. Stek dette på grillen – se nedenfor.
Skyll urtene og finhakk dem – la noen av salviebladene være hele. Hell urtene i de stekte grønnsakene og krydre med salt og pepper.
Skjær entrecôte-steken omtrent i to. Legg steken flat på bordet og bland i grønnsakene. Rull steken godt sammen og knyt godt fast med kjøkkenhyssing.
Plasser hele salvieblader mellom kjøkkenhyssingen og kjøttet, og legg det på grillstativet.
Nå lager du tomatsalaten. Skyll tomatene og romanosalaten. Skrell løken.
Skjær salaten. Skjær tomatene i grove biter og skjær løken. Plasser salatingrediensene i en bolle.
Hell parmesanflak over salaten. Hell olivenolje og litt hvitvinseddik over salaten og krydre lett med salt og pepper.
Legg salaten i en bolle eller på et fat, og pynt med de skylte basilikumbladene.
VED GRILLEN
Klargjør grillen for direkte varme ved cirka 200-220C. Hvis du bruker en 57 cm kullgrill, trenger du en halvfull grillstarter med tente Weber®-briketter.
Plasser GBS-støpejernspannen i GBS-grillristen og forvarm den. Tilsett oljen og stek løken, fenikkelen og chilien så vel som knust hvitløk, til de er gyllenbrune. Ta støpejernspannen med tilbake til kjøkken (se ovenfor).
Når steken har blitt rullet opp, klargjør du grillen for indirekte varme ved cirka 200-220C. Hvis du bruker en 57 cm kullgrill, trenger du litt over ½ grillstarter full av tente Weber®-briketter.
Plasser grillstativet med steken over indirekte varme i midten av grillristen. Sett inn iGrill-føleren i midten av steken. Angi din iGrill til 57C. Legg på lokket, og la steken godgjøre seg til kjernetemperaturen er nådd. Det tar omtrent 45 minutter.
Når kjernetemperaturen er nådd, fjerner du steken fra grillen og lar den hvile i ca. 15 minutter før du skjærer den opp. Server med tomatsalat.
