Det er viktig at det hakkede oksekjøttet har en fettprosent på omtrent 20 %, fordi det gir kjøttsaft og kraft til burgerne og forhindrer dem fra å bli tørre. Rør eventuelt kjøttet godt inn med 1 ts salt per 200 g kjøtt. Dette hjelper kjøttet med å samle seg og holde formen. Form burgerne med Weber Burgerpresser, krydre med salt og nykvernet pepper. Sett burgerne til avkjøling til du skal grille dem.
Skyll salaten og tomaten godt, og la dem tørke. Skjær tomatene i fire lekre skiver. Finhakk løken. Sett grønnsakene til side.
Lag deretter burgerdressingen. Rør sammen majones, relish og ketchup slik at det får en ensartet farge. Smak til med en anelse salt, nykvernet pepper og cayennepepper – alt etter hvor mye kryddersmak du ønsker.
Rør grundig sammen alle ingrediensene i BBQ-sausen.
Ved grillen
Sett grillen på høy, direkte varme. Legg burgerne på grillen når den er ferdig oppvarmet. Legg lokket på grillen og la burgerne steke, helt til du tydelig kan se kjøttsaften på toppen av burgerne. Snu deretter burgerne, og smør dem med BBQ-saus. Grill dem ferdig – eventuelt ved indirekte varme slik at de ikke brennes. I det siste minuttet av steketiden legger du cheddarskivene på burgerne, slik at osten smelter. Ta burgerne av grillen og la dem hvile, slik at saften samler seg.
Stek baconskivene på grillen til det blir sprøtt, før du legger skivene på fettsugende papir. Grill deretter burgerbrødene raskt, slik at de får grillmønstre.
Tips
Bygg burgerne: Legg salat på bunnen, deretter tomatskriver og hakket løk. Ha på burgerdressingen og legg deretter på burgerne med BBQ-saus og smeltet cheddarost. Avslutt mesterverket med bacon og det øverste burgerbrødet.
