Knyt steken godt fast ved bruk av kjøkkenhyssing. Pensle steken med litt olje. Skyll timiankvister og skyv dem under kjøkkenhyssingen, slik at de sitter fast på steken. Krydre steken godt inn med salt og pepper. Plasser steken på grillen (se nedenfor).
Skrubb potetene litt og kok dem i lettsaltet vann til de er myke. Hell ut alt vannet av potetene. Skjær potetene i to og smør dem inn med litt olje.
Skyll rødløken godt for baking. Fortsett på grillen (se nedenfor).
Mens steken, poteter og løk grilles, forbereder du de andre ingrediensene til potetsalaten. Ta ertene ut av belgen, hvis du bruker ferske erter. Skrell rødløk og skyll av hvitløksstilkene/urtene. Finhakk løk og hvitløksstilkene/urtene. Pisk sammen eplecidereddik, olje, honning og Dijon-sennep. Smak til med salt og pepper.
Når potetene er avkjølt, blander du dem med erter, hakket løk, urter og dressing. Smak til med salt og pepper.
VED GRILLEN
Klargjør grillen for indirekte varme, cirka 220°C / 425°F.
Sett inn iGrill-føleren i steken og still den inn til ønsket kjernetemperatur – 58°C / 136°F for middels stekt. Plasser steken på stekholderen midt på grillristen. Legg potetene over direkte varme på siden av grillristen, og legg lokket på grillen. Grill potetene i 4 minutter. Ta dem av grillen og la dem avkjøles før du blander potetsalaten (se ovenfor).
La steken steke med lokket på i ca. 1 time og 25 minutter. Steketiden vil variere avhengig av ønsket kjernetemperatur. Når det er 50 minutters steketid igjen, plasserer du rødløken (med skall) i midten av grillristen over indirekte varme. Sett på lokket, og la løken steke sammen med steken de siste 50 minuttene. Fjern steken og løken fra grillristen og la steken hvile i 15-20 minutter før du skjærer den opp. Server den oppskårne steken med mykbakt løk og grillet potetsalat.
