Bland sukker, Dijon-sennep og vann i en bolle. Bland olivenolje med salt og pepper i en annen bolle.
Skjær baguetten i fem stykker og skjær dem på langs.
Ved grillen
Klargjør grillen for direkte varme. Deretter griller du de søte paprikaene over direkte varme, helt til de blir svarte. Ta paprikaene av grillen, dekk dem og la dem avkjøles.
Sett inn sear grate-en, la den varmes opp og deretter griller du de fem Merguez-pølsene to ganger over høy, direkte varme. Ha igjen lokket på grillen mens du griller pølsene. Deretter griller du pølsene over indirekte varme i 10 minutter – en mørk, nydelig aroma blir sluttresultatet.
Så snart pølsene befinner seg på den indirekte grillsonen, fjerner du sear grate-en og setter inn gryten. La den varmes opp. Tilsett sukker/sennepsblandingen og varm opp.
Nå tilsetter du surkålen og lar den surre mens pølsene gjør seg ferdig på grillen. Se til at det alltid er nok væske i surkålen, tilsett vann etter behov.
I mellomtiden fjerner du skinnet fra de søte paprikaene, fjerner kjernehuset og skjærer dem i tynne strimler. La dem marinere i olivenoljen med salt og pepper, og ta dem av grillen til pølsene og surkålen er ferdig.
Plasser bagettene på grillristen i en kort periode – deretter fyller du hver med en pølse, Dijon-surkål og strimler av paprika. Vel bekomme!
