Klargjør grillen for direkte varme ved cirka 200°C. Hvis du bruker en kulegrill på 57 cm, trenger du en halvfull grillstarter med tente Weber-briketter.
På kjøkkenet
Hakk valnøttene grovt, bland med kjøttdeigen, og krydre godt med salt og pepper.
Bland sennep, majones og honning i en liten bolle.
Skrell rødløken, skjær i skiver og bland med 1 ss vegetabilsk olje.
Vask og riv pæren grovt, ha på litt appelsinskall og appelsinjuice.
Form kjøttet i fire like store baller, og form til fire hamburgere ved hjelp av den store siden (1/2 LB) på hamburgerpressen.
Trykk ut midten på burgeren ved hjelp av en metallring eller et glass (ø5 cm).
Form en liten burger av kjøttet du trykte ut fra midten.
Pensle alle burgerne med resten av den vegetabilske oljen.
Del hamburgerbrødene, spre på smør og sett til siden.
Ved grillen
Sett inn GBS Pannen i GBS Cooking risten (direkte varme) og forvarm i ca. 5 minutter.
Legg den oljemarinerte løken i pannen, og tilsett smøret.
Stek løken til den er myk, tilsett revet pære og rødvin/gløgg, og la koke til væsken nesten er borte.
Fjern løken fra Pannen.
Rengjør Pannen og forvarm i ytterligere 5 minutter.
Legg de store hamburgerne på Pannen og legg den skivede geitosten (chevren) i midten.
Stek hamburgerne i 1-2 minutter, snu dem, og legg på de mindre burgerne og bacon rett på grillristen, over direkte varme.
Etter ytterligere 2 minutter snu de små burgerne og flytt de store hamburgerne.
Fjern de mindre burgerne og baconet når det er ferdigstekt, stek hamburgerbrødene kjapt over direkte varme, og begynn å montere burgeren.
Tips
Montering: Spre litt BBQ-saus på brødet og legg på litt feltsalat. Nå legger du på den store hamburgeren, litt løk, bacon, og topp med enda mer løk og tranebærrelish (om du ønsker).
Spre litt sennep-majones på toppen av brødet og legg over burgeren.
