androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Personer

    Serves personer: 4

  • Forberedelsestid

    10 min.

  • Tilberedning

    5 tim.

  • Vanskelighetsgrad

    Middels enkelt

  • Grilltemperatur

    100

  • Grillmetode

    Minion

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Norway  Brisket Wg
  • 2½ kg bibringe eller oksebryst
  • ½ glass dijonsennep
  • Rub
  • 2 ss kosher-salt
  • 1 ss chilipulver
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss hvitløkspulver
  • 2 ss paprika
  • 1 ss sellerisalt
  • 1 ss pepper

Instruksjoner

På kjøkkenet

  • Trim kjøttet ved å fjerne det meste av det ytre fettet (til det bare er et tynt lag på ca. 0,5-1 cm) og eventuelle hinner.
  • Bland alle krydderne sammen i en bolle.
  • Gni krydder-ruben inn i kjøttet, og sørg for at du krydrer hele overflaten på brystet.
  • Dekk til brisketen og la det stå ved romtemperatur mens du fyrer opp under smokeren.

Ved grillen

  • Forbered Weber Smokey Mountain Cooker for å røyke for minion-metoden med et komplett vannbrett og 3 kg utente briketter (det fungerer med en 57 cm røyker *).
  • Tilsett tente Weber-briketter i en mengde som tilsvarer ⅓ full grillstarter.
  • Legg 5-6 store røkechunks på brikettene.
  • Legg brisketen, smurt med rub på grillristen med fettsiden opp.
  • Lukk lokket og røyk brisketen i ca. 4 timer.
  • Når kjernetemperaturen når ca. 65°C, ta brisketen ut av smokeren og spray det med litt eplejuice på alle sider.
  • Pakk den tett inn i slakterpapir, og legg den deretter tilbake på smokeren.
  • Røyk brisketen i ytterligere 2-4 timer til det når en kjernetemperatur på ca. 93°C.
  • Legg så brisketen i en tørr og godt isolert boks (f.eks. en kjølepose eller en eske med polystyren) og la kjøttet hvile i ca. 2 timer til.

Tips

I stedet for rub kan du bruke salt og pepper

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like