En ekte uekte napolitansk pizza for alle pizzaelskere
Potet- og pestopizza

Vi vet alle hvor vanskelig det kan være å lage en perfekt pizza med sprø, luftige kanter og en tynn, krisp bunn i den vanlige ovnen man har hjemme. Prøv å grille pizzaen i stedet! Hvis du supplerer grillen din fra Weber med en pizzastein, får du en like deilig og crunchy pizza som du får servert i Italia. Det magiske trikset er høy temperatur – og det er akkurat det du får i en grill sammen med en pizzastein. Pizzaen kommer til å få akkurat den herlige steinovnsbakte følelsen som en pizza skal ha. Høy temperatur er altså en nøkkelkomponent for å lykkes med pizzaen, men du trenger selvfølgelig også en velgjort deig og godt tilbehør. Her gir vi tips til hvordan du raskt og enkelt griller en potet- og pestopizza.

Sjekk ut videoen under for detaljerte instruksjoner om hvordan du lykkes med pizzaen:

Ingrediensene du trenger til pizzaen finner du nedenfor. Kanskje du allerede har noen av dem hjemme i kjøkkenskapet? Oppskriften er beregnet for fire personer, men kan enkelt skaleres opp dersom dere blir flere til middagen.

1 klype rosmarin
2 gule løk
32 potetskiver
500 g mozzarella
15 ml solsikkeolje
parmesanost
10 g salt
pesto
250 g ricotta 

Denne smakfulle pizzaen med poteter og pesto er en napolitansk pizza. En ekte napolitansk pizza må oppfylle visse krav. Disse kravene er fastsatt av organisasjonen AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana, i Napoli for å kvalitetssikre pizzaen. Noen av kravene gjelder hvilke ingredienser pizzaen får være laget av. Det er også spesielle krav til ovnen, hvor stor pizzaen kan være og hvilken form den skal ha. Her presenterer vi en ekte uekte napolitansk pizza. Den oppfyller kanskje ikke alle de formelle kravene, men den har den karakteristiske pizzakanten som en napolitansk pizza skal ha. Og det er det viktigste! Kanten rundt pizzaen skal være luftig, sprø og fylt med luftbobler. Pizzaen kan bli litt brent når den stekes, men det er akkurat slik den skal være.

En skikkelig god pizzadeig er viktig for å lage en napolitansk pizza. Deigen skal tradisjonelt sett kun inneholde fire ingredienser: tipo 00 mel, vann, salt og litt gjær. Tipo 00 mel er et hvitt mel som er veldig fint siktet. Om du ikke får tak i Tipo 00 mel, kan du erstatte det med spesialmel. Du kan bruke durumhvetemel når du skal trykke ut pizzaen, ettersom dette melet ikke trenger så lett inn i deigen. Dette reduserer risikoen for at deigen blir tørr og kjip. Du kan også drysse litt durumhvetemel på pizzasteinen for å unngå at pizzaen fester seg når du steker den i grillen.

Selve eltingen er også viktig for at pizzaen skal få den fine sprø og luftige kanten. Ja, du leste riktig – deigen skal eltes, ikke kjevles. Kna pizzadeigen forsiktig med fingertuppene fra midten og ut til kantene for å presse luften ut til kantene. Ikke trykk på pizzakanten. Målet er å beholde så mye luft som mulig for at kantene skal bli så sprø og luftige som de skal være på en napolitansk pizza.

Weber Genesis er en kraftig grill med et grillsystem av førsteklasses kvalitet. De forskjellige brennerne er enkle å tenne og gir optimal varmefordeling. For å virkelig lykkes med en napolitansk pizza, bør du supplere Weber-grillen din med en pizzastein. Tenn grillen i god tid før den skal brukes, slik at den rekker å bli skikkelig varm. Grillen skal helst være rundt 300 °C når du steker pizzaen. Husk også å legge inn pizzasteinen slik at den rekker å varmes opp. Det tar omtrent 10 minutter. Dryss litt durumhvetemel på steinen før du legger på pizzaen. Da risikerer du ikke at pizzaen setter seg fast. Stek pizzaen med lokket stengt. Pizzaen er klar når den har fått høye, sprø kanter og en krisp bunn. Ta ut pizzaen med en pizzaspade, topp den med valgfritt tilbehør, skjær opp med et pizzahjul og server!