– Det handler om å være «flammens vokter»

Det kan være overveldende å skulle sørge for at grillmaten blir perfekt på sommerfesten.

Når er egentlig det riktige tidspunktet for å legge maten på grillen? Hvor varmt skal det være? Hvor mye kull eller briketter trenger jeg? Er tennvæske tingen? Hvem er jeg?

Disse spørsmålene kan gnage såpass hardt på en ellers handlekraftig person at vedkommende trekker seg tilbake til skyggene og krysser fingrene for at det dukker opp noen som har peiling.

Men er det egentlig å så mye å bekymre seg for?  

Siv-Elise Friestad er Customer Experience Manager i Weber. Hun er i tillegg en av landets ivrigste og dyktigste grillere, og har vært med i både VM og EM i grilling. Og hennes beskjed er klar: Med riktig grill og kunnskap kan alle imponere sommergjestene.

– Alt kan grilles på kull. Og du kan styre temperaturen selv, akkurat som om det skulle vært en stekeovn.  

Med «alt» mener hun bokstavelig talt alt – pizza, biff, kylling, grønnsaker, fisk, popkorn, brød og skalldyr. Nøkkelen ligger i å velge riktig grillmetode – direkte eller indirekte grilling, alt etter hva du ønsker å oppnå.

– Med kull får du jo en ekstremt høy temperatur, som du kan bruke til for eksempel grillstriper eller pizza. Men du kan også få lavere og jevnere temperatur over lengre tid, ved bruk av briketter. Grillstarteren forteller deg nøyaktig når grillen er klar. 

Å grille med kull er ikke bare så enkelt at alle kan få det til. For mange er det selve essensen av grilling.

Så enkelt tenner du grillen:

Med kullgrill:

1. Mål mengden kull eller briketter med brikettøsen som følger gratis med Webers kulegriller, og tøm det oppi grillstarteren.
2. Tenn tre opptenningsblokker på kullristen.
3. Sett grillstarteren over opptenningsblokkene.
4. Flammer på toppen av grillstarteren viser når kullet eller brikettene er glødende.
5. Rist det glødende kullet over i brikettkurven, og voilà – det er klart for grilling!

Med gassgrill:

1. Åpne lokket, og så gassventilen.
2. Vri den første kontrollknappen til HIGH, og gi gassen to-tre sekunder til å samle seg i tenningskammeret.
3. Trykk på tennerknappen.  Når den første brenneren er tent, skrur du de andre knappene på HIGH.
4. Legg på lokket og varm opp grillen til temperaturen du ønsker.
5. Plasser maten på grillen og justér temperaturen etter oppskriften. Bon appetit!

Med elektrisk grill:

– Koble grillen til en stikkontakt, skru kontrollknappen på HIGH og la grillen varmes opp i 25 minutter. Det er alt!

Kanskje er det et urgammelt instinkt som settes i sving når vi fyrer opp en grill med kull eller briketter. Evnen til å kontrollere ild, som våre forgjengere for alvor lærte seg å mestre et sted mellom 700 000 og 120 000 år siden, er tross alt sentralt for menneskets fremgang som art.  

– Kull er den autentiske grillingen. Her skal du både ha kontroll på flammene og den ekstra høye temperaturen. De luktene, de smakene. Det er unikt. Og det er jo akkurat det mange syns er gøy med kullgrilling – å styre temperaturen på sitt eget vis, sier Siv-Elise Friestad.  

Siv-Elise har opplevd grilling på et høyt konkurransenivå, og hun er ikke i tvil om hva som er den viktigste posisjonen på laget.

– I konkurranser er det alltid en person som har ansvaret for at grillen holder riktig temperatur, som blir kalt «keeper of the flame». Det er jo den gjeveste posisjonen på et grillag. Feiler du der, faller alt sammen – uten varme blir det ingen mat. Med kullgrill blir du din egen «keeper of the flame».

Noen få huskeregler er imidlertid greie å ha, tross de svært enkle grunnprinsippene for opptenning (se egen faktaboks). En vanlig feil flere av oss gjør, er for eksempel å fylle for mye kull eller briketter på grillen.

Les mer om Webers briketter

– Slik at det når opp til like under risten. Da har du en grill som ikke er brukandes. Det blir for lite luft og enormt varmt. Man trenger som regel mye mindre kull eller briketter enn det man tror, sier Siv-Elise.

Tennvæske hører ingensteds hjemme på en moderne kullgrill. Det gjør derimot en grillstarter. Den gjør det ikke bare enkelt å fyre opp kull og briketter, men er også særdeles praktisk: Når alt er ferdig, er det bare å helle det på plass i grillen.

– Da slipper du det klassiske «det er jo nå vi skulle grillet»-scenariet, der man er ferdig med grillingen før den har nådd sin optimale temperatur.

Webers mest opplagte alternativ for den som hungrer etter å mestre kullgrilling umiddelbart er modellen Weber Master-Touch GBS. Den er både enkel å bruke og av suveren kvalitet, noe som har gjort den til testvinner hos blant andre TV 2 og Prisguiden.

Les mer om Master-Touch-serien

Bunnen og lokket har garanti på ti år, mens plastkomponentene og rengjøringssystemet kommer med femårsgaranti. Marianne Stene, markedssjef i Weber, beskriver grillen slik:

– Det som gjør den spesiell, er kombinasjonen av holdbarhet og brukervennlighet. Det er rett og slett et produkt som er skapt for å vare lenge. I tillegg har den flere flotte finesser, som avtagbar askeoppsamler i bunnen, lokkholder, lokkhåndtak med varmeskjold og innebygd temperaturmåler i lokket.

Apropos lokket: Siv-Elise deler gjerne et siste triks som den sultne og utålmodige kokken gjør lurt i å notere seg.

– «If you’re looking, you ain’t cooking». Når jeg holder grillkurs hender det at jeg må smekke noen av deltakerne på lanken. Det er ikke tilfeldig at griller har lokk – hvis du åpner det, forsvinner 300 grader rett ut i ingenting. La ting få ligge litt uten at du forstyrrer!  

Oppskrift på pizza til hele familien

Takk til Berles Gårdsbutikk for lån av rekvisita til enkelte av bildene!