Kjøp for 595 kr og få et par Weber-sokker uten ekstra kostnad. *Begrensninger gjelder
Upgrade your grill skills
Braisert lammeskank med naanbrød
Lammeskank passer like godt å servere til søndagsmiddagen som på den store bursdags- eller nyttårsfeiringen med vennegjengen. Det er et elegant kjøttstykke som etter langsom braisering får en himmelsk smak og klubbelignende form. Lammeskank er også lett å kombinere med en rekke ulike varianter av tilbehør og krydder. Men hvilket land vinner prisen for å ha komponert den aller mest velsmakende krydderblandingen til lammekjøtt? Marokko, uten tvil! Ved å pensle lammeskanken med en marokkansk BBQ-rub, får kjøttsmaken en eksepsjonell dybde. Om du i tillegg supplerer måltidet med smakfullt naanbrød, kan du regne med at det bare blir glade og fornøyde ansikter rundt middagsbordet.
Ved å kjøpe ingrediensene på handlelisten under, har du det du trenger for å lage denne smakfulle oppskriften. Men ta først en kikk i kjøkkenskapet hjemme – mange av ingrediensene har du sikkert allerede. Oppskriftene er beregnet for fire personer, men kan enkelt skaleres opp dersom dere blir flere til middagen.
Ingredienser for 4 personer
Handleliste
2 rosmarinkvister
2 hvitløksfedd
2 gule løk
1 stor potet
100 ml solsikkeolje
50 ml vann (36 °C)
300 ml lammefond
300 ml rødvin
4 lammeskanker
45 g paprika
15 g chiliflak
15 g spisskummen
15 g korianderfrø
15 g ingefærpulver
135 g hvetemel
60 ml crème fraîche
50 ml vann
6 g tørrgjær
2 g salt
5 g nigellafrø
Braisering av lammeskank
– for en dyp og mer nyansert kjøttsmak
Lammeskanken er full av både smaksgivende fett og bindevev, og er et utmerket valg når du vil koke kjøttet over lang tid. Det er dessuten et bedre valg for lommeboken og enkelt å beregne mengden – ett ben per person er vanligvis mer enn nok. Kjøttbiten kommer fra bak- eller forbenet på lammet og har en fin smak som lett kan fremheves med enkle krydder som rosmarin, hvitløk, salt og pepper. Den passer imidlertid like godt med mer dristige smaker som ingefær, paprika, chili, spisskummen eller koriander. Denne marokkanske krydderblandingen består kun av tørre ingredienser og er lett å blande sammen. Deretter er det bare å dyppe lammeskankene i blandingen etter å ha penslet bitene med olje.
Derfor er braisering en utmerket
tilberedningsmetode for lammeskank
Ved å braisere lammeskanken får du skånsom tilberedning som resulterer i at smakene kommer ekstra godt frem. Braisering innebærer at du først bruner kjøttet, og deretter lar det steke ferdig på lavere varme under lokk med væske. Når lammeskanken er stekt lenge nok, får du en fantastisk saftighet. Det gir også et veldig mørt kjøtt som smelter i munnen på en uimotståelig måte. Rødvin er en klassiker å bruke ved braisering av lammeskank. Her tilsetter du også vann, lammefond, rosmarinkvister, gul løk, poteter og hvitløksfedd som får putre sammen med lammekjøttet. Løken, kraften, rødvinen og rosmarinkvistene i kombinasjon skaper en optimal smakskombinasjon for lammeskanken, mens potetene utgjør et lite ekstra tilbehør som gjør måltidet komplett.
Braisert lammeskank
og grillet naanbrød går hånd i hånd
Marokkansk BBQ-rub er en veldig smakfull krydderblanding som minner om mange indiske retter. Når det kommer til gastronomiske spesialiteter fra India, er det også et spesielt tilbehør som er en selvfølge å supplere med – naanbrødet. Tradisjonelt naanbrød bakes i leirovner, men det fungerer like godt å steke dem.
Det perfekte naanbrødet lages best på grillen
Dette klassiske brødet skal helst være litt seigt i konsistensen og samtidig sprøtt på utsiden – en kombinasjon som er lett å få til på en Weber Genesis EPX-335. Om du pensler med mild solsikkeolje og topper med sorte nigellafrø, får de varme naanbrødene en utrolig god smak – spesielt i kombinasjon med det møre og krydrede lammekjøttet. Nigellafrø er den tradisjonelle toppingen for naanbrød og har en litt bitter smak med et snev av skarphet fra løken. Deigen kan selvsagt krydres på flere andre måter også, avhengig av smakspreferanser! For en nydelig hvitløksnaan kan du for eksempel pensle brødet med hvitløkssmør i stedet, mens andre velger å ha spisskummen i deigen for å gi brødet en ekstra smaksdimensjon.
Kunsten å lage et helt måltid på grillen
Tiden da du måtte løpe frem og tilbake mellom hagen og kjøkkenet for å sette sammen et helt måltid, er forbi. Weber Genesis EPX-335 er så mye mer enn bare en vanlig gassgrill – den er et komplett utekjøkken som gjør det mulig å lage mat, grille, steke, bake, woke og mye mer. Takket være grillens avanserte system og mange smarte tilbehør, kan du flytte hele kjøkkenet ut i hagen. Dermed kan du tilberede måltidene under åpen himmel og med frisk luft i lungene.
Oppdag mulighetene med Weber Genesis
Er det komplisert å gjøre grillen om til et komplett kjøkken? Absolutt ikke! Du starter de tre brennerne akkurat som vanlig, lukker lokket og lar grillen varmes opp en kort stund. Etter det kan du ved hjelp av rett tilbehør braisere lammeskanken og bake naanbrødet ute på terrassen. På den måten går du ikke glipp av et eneste sekund av verken fellesskapet eller solskinnet. Når det er sagt, er Weber Genesis selvfølgelig ikke bare egnet for de varmeste månedene – det solide lokket og den høyteknologiske belysningen gjør det mulig å sette sammen smakfulle måltider uavhengig av årstid og tid på døgnet. Med den smarte WEBER CONNECT-teknologien får du også temperaturvarsler i sanntid, slik at du kan regne med et perfekt resultat hver gang du lager mat.
De ideelle redskapene for Weber Genesis
Ved å bytte ut risten på Weber Genesis med spesialtilpasset tilbehør fra Weber Crafted-serien, kan du lage mat du aldri trodde var mulig på grillen. Men hvilke redskaper er egentlig best når du skal servere braisert lammeskank og hjemmebakt naanbrød?
Multifunksjonell stekegryte
Den multifunksjonelle stekegryten fra Weber Crafted-serien er perfekt for braisering. Støpejernet sørger for at varmen fordeles og opprettholdes optimalt, uansett om du bruner, steker eller koker. Det doble funksjonslokket på stekegryten kan også gjøres om til en flat grill som du kan bruke til å steke naanbrødet. Her bruker du med andre ord en og samme stekegryte, til tross for at retten inneholder flere ulike matvarer som krever forskjellige tilberedningsmetoder.
Praktiske grillhansker og grillverktøy
I tillegg til selve stekegryten, trenger du bare noen få andre verktøy for å få oppskriften i land – et par grillhansker, en grilltang og en grillspade. Med premiumhanskene våre holder du håndflaten, fingrene og håndleddet beskyttet mot varmen fra grillen og stekepannen uten å bli hindret av et tykt materiale eller upraktisk design. I stedet har hanskene en praktisk og tettsittende passform, og er også utstyrt med silikon i håndflaten for å gi deg et bedre grep. Grilltangen eller grillspaden er på sin side perfekt egnet til å flytte og snu lammeskankene og naanbrødene under tilberedning.
