Kjøp for 595 kr og få et par Weber-sokker uten ekstra kostnad. *Begrensninger gjelder
Grilling på japansk vis
Japan er kanskje mest kjent for sine kalde retter – mager tunfisk-sashimi, sprø agurksushi og søte tangsalater – men landets varme retter er like allsidige som de er velsmakende. Tenk deg lekre skåler med udon, tempurapanerte grønnsaker og den enkle misosuppen – alle med en felles kulturarv. Nå kan du puste nytt liv i en ofte oversett kulinarisk tradisjon hjemme hos deg selv: Yakiniku – grilling på japansk vis.
Støpejernsristen er avgjørende.
Termen «Yakiniku» ble popularisert på slutten av 1900-tallet av forfatteren Kanagaki Robun, som brukte den til å beskrive mat stekt på grill. I dag beskriver den gjerne en spesifikk grillteknikk der munnfullstore biter av storfe-, svine- eller annet kjøtt tilberedes på grillrist over en kullflamme, deretter dyppes kjøttet i tare – en allsidig saus laget av sake, mirin, soyasaus og diverse krydder.
Det handler om å nyte.
Dette er en kulinarisk tradisjon som også er interaktiv i seg selv: Restaurantene i Japan legger ofte opp de rå ingrediensene på fat og bringer dem til en bordmontert grill, slik at spisegjestene kan steke kjøttet selv. Yakiniku er nå også blitt mer populært hos hjemmegrillere takket være tilbehør som støpejernsristene fra Weber.
Hemmeligheten bak de fyldige, saftige smakene som er nøkkelen til en smakfull Yakiniku, er de papirtynne kjøttskivene. De marineres sjelden og garneres vanligvis bare med salt og pepper, men hver porsjon er delikat skåret i gjennomskinnelige tynne skiver. Når de er plassert på grillen, stekes de raskt – ofte på rundt ett minutt – noe som betyr at kjøttsaftene bevares i hver bit i stedet for å havne på grillen.
«Kjøttet skjæres i tynne skiver og stekingen går lynraskt.»
Glem ikke sausen.
Sausen spiller også en viktig rolle. Japansk mat er kjent for sin umamirike palett, og Yakiniku er ikke noe unntak. Eksperimenter med misopasta, ristede sesamfrø eller tørkede bonitoflak for en fyldig og pikant overflate. Sørg for at grillristen har høy temperatur når du skal tilberede et velmarmorert stykke med Kobe-biff: for grilling på olympisk nivå.
