Er du en ny Weber-griller og har lyst til å teste ut Low & Slow metoden på grillen? Low & Slow metoden går ut på å tilberede maten på lav temperatur over lang tid. Grunnen til at resultatet blir så bra og velsmakende er at fibrene i kjøttet smelter ved lave temperaturer i stedet for å trekke seg sammen. Dette gjør at du vil få et saftig og mørt resultat på alle typer kjøtt. Den magiske grensen er på maks 120-130 grader, men de fleste oppskrifter anbefaler å holde seg mellom 100-120 grader.
START I GOD TID
Low & Slow forutsetter at du har god tid. Noen anbefaler opptil 12 timer eller mer for å sikre best mulig resultat. Så tipset er å forberede det du trenger kvelden i forveien, stå opp tidlig og sett i gang grillen. Forbered det du trenger kvelden før, still alarmen tidlig og start grillen.
STILL INN TERMOMETERET
Det kan være veldig vanskelig å holde den nøyaktige temperaturen gjennom hele grillprosessen. Bruk derfor et grilltermometer slik at du lettere kan sikre at temperaturen ligger mellom 100-120 grader. Husk at du enkelt kan justere temperaturen med ventilene når du beveger deg mellom 5-10 grader. Vær oppmerksom på at det kan ta ett minutt før temperaturen justerer seg. Blir det varmere eller kaldere enn du ønsker kan du også legge på eller fjerne briketter. En Weber-brikett tilsvarer et sted mellom 7-9 grader.
HAR FLERE MÅLINGSPUNKTER FOR TEMPERATUREN
Ha gjerne flere målingspunkter i grillen for temperaturen. Plasser et termometer rett ved siden av kjøttet slik at du har riktig temperatur ved kjøttet. Hvis du har et kjøttpinne-termometer kan du pakke det inn i en liten folie for å få riktig temperaturindikasjon, et annet tips er å dyppe et termometer gjennom ventilen på toppen. Med en iGrill kan du enkelt følge med på temperaturen i både kjøttet og grillen.
ØVELSE GJØR MESTER
Uansett hvor mye du forbereder deg med det teoretiske, er det praktisk erfaring som gjør at du vil beherske Low & Slow til perfeksjon. Så fortsett og prøv deg frem. Når du begynner å grille, vil en ny verden åpne seg. Første gang du tester metoden, kan det være greit å tilberede kjøttet uten sultne mager som venter på mat. Hva med å teste ut Pulled pork som du kan servere dagen etterpå? Prøv deg også gjerne frem ved å legge på forskjellige typer røkeflis og røkechunks.
