Bereid de vinaigrette: Klop in een kom alle ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar. Zet apart.
Bereid de asperges: Snijd de asperges bij door ze te buigen tot ze knappen op het natuurlijke breekpunt. Gooi de taaie uiteinden weg.
Kruid de zalm: Dep de filets droog met een papieren handdoek. Wrijf in met olijfolie, zout, zwarte peper en gerookt paprikapoeder (indien gebruikt).
Op de barbecue:
Kook de asperges: zet de barbecue klaar voor direct koken op middelhoog vuur (180°C-230°C).
Giet 300 ml water in de wok. Verwarm de wok en stoompan voor op de barbecue tot het water pruttelt. Stoom de asperges 2-3 minuten tot ze net gaar zijn.
Gril de asperges 30 seconden per kant om ze licht te laten verkolen.
Schroei de zalm dicht op de bakplaat: verwarm de BBQ bakplaat 5 minutenvoor op middelhoog vuur. Olie het oppervlak licht in.
Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op de hete bakplaat. Bak 4-5 minuten zonder te bewegen tot de huid knapperig is.
Draai om en bak nog 3-4 minuten tot de interne temperatuur 52°C-55°C (medium) of 60°C voor doorbakken is. Haal van het vuur en laat 1-2 minuten rusten.
In elkaar zetten en serveren: schik de asperges op een verwarmde schaal.
Klop de vinaigrette op en druppel deze over de asperges.
Leg de geschroeide zalmfilets erop en garneer met geroosterde zaadjes en een snufje citroenschil.
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
