Snijd het vet ruitvormig in met een scherp mes - niet in het vlees snijden.
Masseer het zeezout in het vlees en laat het 20 minuten intrekken.
Meng de ingrediënten voor het kruidenmengsel goed door elkaar en wrijf vervolgens de schenkels ermee in.
OP DE BARBECUE
Bereid de barbecue voor op de indirecte grillmethode - ca. 180°C. Bij gebruik van een houtskoolbarbecue van 57 cm, vul je een brikettenstarter voor de helft met Weber® briketten.
Plaats een aluminium lekbakje met ca. ½ liter water in het midden van het onderrooster en plaats de schenkels op het grillrooster boven het aluminium lekbakje.
Gril de schenkels ongeveer 1 uur tot een kerntemperatuur van 80°C is bereikt.
TIPS:
Doe in plaats van water gebakken groenten, tomatenpuree, donker bier en vleesbouillon in het aluminium lekbakje en maak een saus met het afdruipende vleessap.
