Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de rub.
Leg de steak in een ovenschaal. Smeer de tri-tip aan alle kanten in met de rub. Dek af met plasticfolie en zet minstens 4 uur of maximaal 24 uur in de koelkast. Haal 30 minuten voor het grillen uit de koelkast.
Klop in een kleine kom de sausingrediënten door elkaar. Zet in de koelkast tot gebruik.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op zowel direct en indirect grillen op matig vuur (180° tot 230°C).
Schroei de tri-tip dicht, met gesloten deksel, 10 minuten boven direct middelhoog vuur, en draai hem één keer om. Breng over naar indirect matig vuur en gril, met gesloten deksel, tot een thermometer die in het dikste gedeelte van de steak wordt gestoken 51°C aangeeft. Reken 20 tot 30 minuten voor medium rare (of de gewenste gaarheid). Haal van de barbecue en laat 10 tot 15 minuten rusten bij kamertemperatuur, binnen.
Snijd het vlees dwars op de nerf in plakken. Serveer met de adobo-saus.
