Bereid de barbecue voor op de 50/50 methode, ca. 180 °C. Bij gebruik van een houtskoolbarbecue van 57 cm heb je een ½ brikettenstarter van brandende Weberbriketten nodig.
In de keuken:
Snijd het rundvlees in blokjes (ongeveer 2,5 x 2,5 cm) en combineer dit met 3 eetlepels plantaardige olie in een grote mengkom.
Pel en hak de knoflook, uien en gember grof.
Schil de wortelen en snijd in plakjes (1,5 cm). Verwijder de draden en pitjes van de Butternut pompoen en snijd in blokjes (2 cm).
Was de boerenkool en de aardappelen.
Op de barbecue:
Plaats de GBS Dutch Oven op het grillrooster en verwarm deze ongeveer 10 minuten voor.
Leg de geoliede runderblokjes in de Dutch Oven, breng ze op smaak met zout en peper en bak ze ongeveer 3-5 minuten, draai ze af en toe om, tot ze gebruind zijn.
Haal het vlees uit de Dutch Oven en zet het opzij.
Voeg 3 eetlepels olie toe aan de Dutch Oven, gevolgd door de uien en knoflook.
Zodra de uien en knoflook zacht zijn, voeg je de runderblokjes en tomatenpuree toe en bestrooi je alles met bloem.
Bak gedurende 2-4 minuten, daarna blus je het met een derde van de runderbouillon en kook je het tot bijna alle vloeistof verdampt is.
Voeg de resterende bouillon, gezeefde tomaten, kruiden en laurierblaadjes toe, gevolgd door gember, wortelen, Butternut pompoen, boerenkool en aardappelen en ga over op indirect vuur.
Breng de stoofpot op smaak met zout en peper en kook afgedekt ongeveer 2- 2 ½ uur.
Bestrooi met wat gehakte peterselie voor het opdienen.
