Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de gehaktballen zonder ze te veel te mengen. Vorm met je handen balletjes van +/- 3 cm. Leg ze op een schotel of bakplaat bekleed met bakpapier en zet 1 tot 2 uur in de koelkast.
Klop in een kom alle ingrediënten voor de saus.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op direct grillen op middelhoog vuur, zo dicht mogelijk bij 180°C.
Verwarm een gietijzeren bakplaat of grote gietijzeren koekenpan 5 minuten voor op direct middelhoog vuur. Breng de gehaktballen over op de warme bakplaat of in porties in een koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot een, in het midden van één balletje gestoken, thermometer 77°C aangeeft. Reken ongeveer 12 tot 15 minuten. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Breng de balletjes daarna over op een schotel, bedruip lichtjes met de saus en laat 3 tot 5 minuten rusten op kamertemperatuur, binnen.
Vul elk slablaadjes met rijst en leg hierop een gehaktballetje. Garneer met de lente-uitjes, chilipepers en sesamzaadjes. Serveer met de resterende saus om te besprenkelen.
