Meng alle ingrediënten voor de moink ball rub – alles behalve het gehakt, de bacon en de BBQ saus – door elkaar. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Meng vervolgens het rundergehakt met de rub en verdeel het vlees in 24 gehaktballetjes.
Rol rond elk balletje een plakje bacon om moink balls te maken en plaats vervolgens 3 à 4 balletjes aan elke spies.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte lage warmte (110° C).
Leg de spiesjes met de moink balls op de BBQ of gebruik Weber’s verticaal systeemrek voor het beste resultaat. Sluit het deksel en gaar de gehaktballetjes gedurende 30 minuten.
Lak de gehaktballetjes af met BBQ saus, sluit vervolgens het deksel weer en gril gedurende 10 minuten.
De moink balls zijn klaar zodra ze een kerntemperatuur van 55-60° C hebben en de BBQ saus is geabsorbeerd. Serveer direct.
Tip:
Welke BBQ saus je gebruikt heeft een grote invloed op de uiteindelijke smaak van de moink balls, dus bespaar hier niet op!
