Verdeel het rundergehakt in 4 gelijke porties van 200 gram en maak hier met behulp van de Weber hamburgerpers mooi gevormde hamburgers van. Geen hamburgerpers bij de hand? Druk dan met je duim een klein kuiltje in het gehakt, zodat deze zijn vorm mooi behoudt tijdens het bakken.
Bestrijk de zelfgemaakte hamburgers met een beetje olie en kruid aan beide zijden met zout en peper.
Was de sla en de tomaten. Pel de ui, snijd de ui en tomaten in plakjes.
Maak nu de dressing. Was en snijd de tomaat in vieren en verwijder de zaadjes. Hak de augurken fijn. Meng tomaat, mayonnaise, augurk en Dijon mosterd met een staafmixer. Pel en snipper de ui en meng door de dressing. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (250°C). Als je een houtskoolbarbecue gebruikt heb je ongeveer 1/2 brikettenstarter met aangestoken briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
Bestrijk het grillrooster met een neutrale olie en bak de burgers gedurende 3-4 minuten aan elke kant.
Bereid de barbecue nu voor op indirect warmte, verplaats de hamburgers naar de indirecte zone en leg op iedere burger een plak kaas. Bak de hamburgers totdat ze een kerntemperatuur van 70°C bereikt hebben.
Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en toast aan beide kanten totdat er grillmarkeringen ontstaan.
Bestrijk beide delen van het broodje met de dressing, leg hier een blaadje sla, de hamburger met kaas, een plak tomaat en uienringen op en dek af met de andere helft van het broodje.
