Maak eerst de teriyakisaus, zodat deze tot het opdienen goed kan afkoelen. Doe de sojasaus, het water en de suiker in een pan. Schil de gember en rasp hem fijn. Pel de knoflook en pers hem fijn. Doe de gember en de knoflook in de pan. Roer de maizena door het water en gebruik dit mengsel om de saus dikker te maken.
Kook de teriyakisaus al roerend op middelhoog vuur 3-4 minuten totdat hij is ingedikt. Zet de saus vervolgens in de koelkast.
Bereid dan de groenten voor. Schil de komkommer en snijd deze in grote stukken. Pel de rode uien, halveer ze en snijd ze in dunne plakjes. Was de lente-uitjes en de sla. Snijd de lente-uitjes in plakjes.
Meng de slabladeren met de rode uien, de lente-uitjes en de komkommer en bestrooi ze met sesamzaadjes. U kunt de sesamzaadjes eerst roosteren, om de nootachtige smaak beter tot zijn recht te laten komen.
Bestrooi de bavette met peper en zout.
Op de barbecue
Verwarm de barbecue voor tot ca. 220 °C bij directe hitte. Voor een houtskoolbarbecue hebt u ongeveer een halve brikettenstarter met aangestoken briketten nodig.
Vet het grillrooster in met wat olie. Leg de bavette op het grillrooster en gril hem ongeveer 4 minuten per kant met directe hitte. Haal de bavette van de barbecue zodra een kerntemperatuur van 58 °C is bereikt. Laat het vlees 8-10 minuten staan. Snij het vervolgens in plakjes en leg deze op de salade. Serveer met de teriyakisaus.
