Give this classic and comforting lamb recipe a go for your Easter family feast!
In the kitchen:
Place the leg of lamb on the Grill Rack. Season the lamb well with salt and pepper.
For the marinade, rinse and chop the thyme, crush the garlix and mix everything with Dijon mustard and oil.
Wash the potatoes and make deep cuts into the flesh, without cutting completely through. The cuts should be just three quarters into the potatoes.
Chop the rosemary and crush the garlic, then mix with rapeseed oil, paprika, salt and pepper. Turn the potatoes in the mix.
At the barbecue:
Prepare the barbecue for indirect heat, approx. 220°C. If using a 57cm charcoal barbecue, you will need 1/2 a Chimney Starter of lit Weber briquettes.
Place the Grill Rack with the leg of lamb on the indirect heat (above the potatoes), set your iGrill at 63°C and insert the probe into the meat.
Cook the lamb for approx. 90 minutes until it reaches 63°C.
After 30 minutes of cooking, place the hasselback potaties underneath your cooking grate in your indirect zone.
Brush the meat with the Dijon marinade and continue to do this regularly.
Remove the potatoes and the meat when it has a core temperature of 63°C. Allow the leg of lamb to rest uncovered for at least 20 minutes before serving.
Tip: Cooking your potatoes underneath your meat helps to cook them quicker. In addition, they absorb the meat juices, which gives them additional flavour.
In de keuken:
Plaats de lamsbout op het grillrek. Breng het lamsvlees goed op smaak met zout en peper.
Voor de marinade, spoel en hak de tijm, pers de knoflook fijn en meng alles met Dijon-mosterd en olie.
Was de aardappelen en snijd ze diep in, zonder ze helemaal door te snijden (ongeveer driekwart).
Hak de rozemarijn fijn en pers de knoflook, meng deze vervolgens met koolzaadolie, paprikapoeder, zout en peper. Haal de aardappelen door dit mengsel.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 220°C. Als je een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heb je de helft van een brikettenstarter met Weberbriketten nodig.
Plaats het grillrek met de lamsbout op het indirecte vuur, zet je iGrill op 63°C en steek de sonde in het vlees.
Grill het lamsvlees ca. 90 minuten tot het 63°C bereikt.
Plaats na 30 minuten grillen de Hasselback aardappelen onder het grillrek in de indirecte zone.
Bestrijk het vlees met de Dijon-marinade en blijf dit regelmatig doen.
Verwijder de aardappelen en het vlees bij een kerntemperatuur van 63°C. Laat de lamsbout ten minste 20 minuten onbedekt rusten voor het opdienen.
Tip:
Het koken van uw aardappelen onder uw vlees helpt om ze sneller te koken. Bovendien absorberen ze de vleessappen, waardoor ze extra smaak krijgen.
