androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

KORIANDER LAMSKOTELETJES MET WARME AUBERGINE- EN UIENSALADE

  • Personen

    Porties 4

  • Voorbereidingstijd

    20 min.

  • Bereidingstijd

    20 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Medium

  • Barbecuetemperatuur

    150°C tot 180°C

  • Bereidingsmethode

    Direct

Ingrediënten
Bereiding

DE INGREDIËNTEN

Coriander Lamb

VOOR DE RUB

  • 1 el gehakte verse muntblaadjes
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl gemalen koriander
  • ½ tl versgemalen zwarte peper
  • 8 rib lamskoteletten, elk ongeveer 2,5 centimeter dik, ontdaan van overtollig vet
  • Extra vergine olijfolie

VOOR DE SALADE

  • 1 lange, dunne aubergine, circa 340 gram, ongeschild, kruiselings in plakken van 1 cm gesneden
  • 1 middelgrote rode ui, ongeveer 225 gram, kruiselings in plakjes van 1 cm gesneden
  • 1 middelgrote, rijpe tomaat, ongeveer 170 gram, zonder klokhuis en in grote dobbelstenen gesneden
  • 3 el fijngehakte verse muntblaadjes
  • 1½ el vers citroensap
  • ½ tl gemalen koriander
  • ½ tl zeezout
  • ¼ tl versgemalen zwarte peper

Speciale accessoires

  • Deluxe Grillpan
  • Weber Connect Smart Grilling Hub

Bereiding

  • Bereid de barbecue voor op directe warmte op middelhoog vuur (150°C tot 180°C) en verwarm een geperforeerde grillpan voor aan één zijde van de barbecue.
  • Meng de ingrediënten voor de rub. Bestrijk beide kanten van de lamskoteletjes met olie en bestrooi ze gelijkmatig met de rub. Laat de koteletjes 15 tot 30 minuten op kamertemperatuur rusten alvorens ze te grillen.
  • Bestrijk de plakken aubergine en ui met olie en gril ze vervolgens in een enkele laag op de grillpan op middelhoog vuur, met gesloten deksel, tot ze bruin en zacht zijn, gedurende 10 tot 12 minuten, af en toe kerend. Haal de groenten en de pan van de barbecue en verhoog de temperatuur van de barbecue tot middelhoog vuur (200°C tot 230°C).
  • Doe de stukjes tomaat in een grote kom. Snijd, terwijl ze nog warm zijn, de aubergine en ui in hapklare stukjes en voeg toe aan de kom. Hun warmte zal de tomaten zachtjes garen. Voeg de munt, het citroensap, 2 el olie, de koriander, zout en peper toe en hussel alles door elkaar. Dek af om warm houden tijdens het grillen van de lamskoteletjes.
  • Gril de lamskoteletten op middelhoog vuur, met gesloten deksel, tot de gewenste gaarheid, 7 tot 9 minuten voor medium-rare, één keer draaien. Haal van de barbecue en serveer met de warme groentesalade.

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Meer recepten

Dit vind je misschien ook leuk