androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

GEKRUIDEN LAMSKABOBS MET GEBAKKEN COUSCOUS EN GROENTEN

  • Personen

    Porties 4

  • Voorbereidingstijd

    2 uur

  • Bereidingstijd

    10 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Medium

  • Barbecuetemperatuur

    180° - 230°C

  • Bereidingsmethode

    Direct

Ingrediënten
Bereiding

DE INGREDIËNTEN

Qatar Lamb Kebab

VOOR DE MARINADE

  • 90 ml extra vergine olijfolie
  • 2 el rode wijnazijn
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gehakte knoflook
  • ½ tl gehakte verse muntblaadjes
  • ½ tl koosjer zout
  • ¼ tl versgemalen zwarte peper
  • 1 rode of gele paprika, in vieren gedeeld, zonder klokhuis en zonder zaadjes
  • 225 gr babycourgette, schoongemaakt en in de lengte gehalveerd
  • 450 gr asperges
  • 1 lamsbout zonder been, circa 680 gram, ontdaan van overtollig vet, in blokjes van 4 centimeter gesneden

VOOR DE COUSCOUS

  • 1 el extra vergine olijfolie
  • ½ tl gehakte knoflook
  • 165 gr couscous
  • 420 ml water
  • ½ tl zeezout
  • 35 gram geroosterde pijnboompitten

Speciale accessoires

  • Bamboe spiesen

Bereiding

  • Klop in een kleine kom de ingrediënten voor de marinade.
  • Schik de groenten op een bord en bestrijk ze aan alle kanten met wat marinade. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het klaar is om te grillen.
  • Doe de lamsblokjes in een grote, hersluitbare plastic zak en giet de resterende marinade erbij. Druk de lucht uit de zak en sluit deze goed af. Draai de zak meerdere keren om de marinade te verdelen, plaats de zak in een kom en zet hem 2 tot 8 uur in de koelkast, af en toe draaien.
  • Als je bamboespiesen gebruikt, laat ze dan minimaal 30 minuten in water weken.
  • Bereid de barbecue voor op directe warmte op middelhoog vuur (180° tot 230°C).
  • Verwarm de olie in een middelgrote pan op laag vuur op het fornuis. Voeg de knoflook toe en kook tot het sist maar niet bruin wordt, gedurende ongeveer 1 minuut. Roer de couscous erdoor. Bak, af en toe roerend, gedurende ongeveer 5 minuten, tot de couscous goudbruin begint te worden. Voeg het water en zout toe en breng op hoog vuur aan de kook. Roer een keer. Haal van het vuur en laat afgedekt 10 minuten staan, of totdat alle vloeistof is opgenomen. Voeg de pijnboompitten toe, dek af en zet apart
  • Haal de lamsblokjes uit de zak en gooi de marinade weg. Rijg de blokjes aan spiesjes. Borstel de grillroosters schoon. Gril de spiesen en de groenten afzonderlijk op middelhoog vuur, met het deksel gesloten, tot het vlees medium rood is en de groenten gaar zijn, ongeveer 8 minuten, een keer draaien. Haal van de barbecue en serveer de kabobs warm met de couscous en groenten.

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Meer recepten

Dit vind je misschien ook leuk