En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes de la pasta. Untar la pasta por ambos lados de los trozos de falda. Dejar la carne reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarla.
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Picando ajo
Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los trozos de falda con fuego alto directo y la tapa cerrada hasta lograr el punto de cocción deseado (4-6 minutos para término medio), dando la vuelta una vez. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Cortarlos en trozos del tamaño de un bocado en dirección perpendicular a las vetas.
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Preparando arrachera
En una bandeja de aluminio grande, colocar en una capa la mitad de los totopos, de la carne, de los frijoles negros, del queso cheddar y del queso Monterey Jack. Colocar la bandeja en el asador con fuego alto directo, cerrar la tapa y cocinar hasta que el queso se haya fundido (unos 5 minutos). En un tazón mediano, combinar la salsa y el aguacate. Retirar los totopos del asador. Servir inmediatamente con la salsa. Repetir con el resto de los ingredientes en otra bandeja de aluminio grande.
