En un molino de especias, triturar bien las semillas de hinojo. Verter las semillas trituradas en un procesador de alimentos junto con 15 g de hojas de espinaca compactadas, los ingredientes restantes de la mantequilla, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Procesar hasta que las espinacas y las cebollas cambray estén bien picadas y la mantequilla se haya combinado bien, raspando con una cuchara los lados del recipiente con frecuencia.
Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
Sazonar los filetes por ambos lados con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y colocarlos en una bandeja para hornear de 30 x 17 cm forrada con papel de aluminio. Extender 2-3 cucharadas de la mantequilla por encima de cada filete. Reservar la mantequilla sobrante para cocinar el resto de las espinacas.
Related Grill Skills
Salmón de granja vs. salmón salvaje
Asar los filetes en la bandeja con fuego medio directo y la tapa cerrada hasta lograr el punto de cocción deseado (8-12 minutos para salmón poco cocinado), sin dar la vuelta. Trasladar la bandeja con los filetes a una superficie resistente al calor. Sacar los filetes de la bandeja y reservar los jugos de la mantequilla. Mantener los filetes calientes mientras se preparan las espinacas.
Añadir la mantequilla reservada y el resto de las espinacas a la bandeja. Con unas pinzas, untar las espinacas en la mantequilla. Colocar la bandeja a fuego medio directo, cerrar la tapa y cocinar hasta que las espinacas se oscurezcan (2-3 minutos), dando la vuelta de vez en cuando. Sacar del asador.
Repartir el arroz en cuatro platos individuales y poner encima las espinacas y un filete de salmón. Servir caliente.
