Instrucciones

• Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los pimientos con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la cáscara se ennegrezca y se agriete uniformemente, 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Colocarlos en un tazón y tapar con plástico autoadherible para retener el vapor. Reservar durante, al menos, 10 minutos y, a continuación, sacar los pimientos del tazón y quitar las cáscaras quemadas. Eliminar la parte superior y desechar las semillas. Cortar en tiras de 0.5 cm y reservar. En un tazón mediano, batir el resto de los ingredientes de la vinagreta. Añadir el pimiento y combinar bien. Reservar a temperatura ambiente hasta el momento de servir. (Puede prepararse hasta con un día de anticipación; sacar del refrigerador 30 minutos antes de servir).

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• Untar ligeramente los filetes con aceite y sazonar uniformemente con sal y pimienta. Asar con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne tenga una tonalidad opaca por el centro (5-7 minutos), dando la vuelta una vez. Servir caliente, repartiendo el pimiento a la vinagreta por encima con una cuchara.