6 hojas de plátano, de unos 30 cm de lado cada una, cortadas a la medida con unas tijeras
Instrucciones
En un pequeño tazón, combinar los ingredientes de la pasta y mezclar hasta que tengan una consistencia suave. Untar los filetes con la pasta, cubrirlos con plástico autoadherible y refrigerarlos durante unas 2 horas.
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Lavar las hojas de plátano con agua corriente fría o limpiarlas cuidadosamente con un paño suave humedecido.
Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C). Si se usa un asador de carbón, mantener despejada de briquetas una parte de la parrilla para carbón de modo que pueda usarse como zona de calor indirecto.
Retirar el exceso de pasta de los filetes, desechar la pasta y colocar cada filete en el centro de una hoja de plátano. Esparcir cantidades iguales de cebolla cambray encima de cada uno. Doblar la hoja para envolver por completo el filete y formar un paquete. Asegurarlo con un palillo de dientes, teniendo cuidado de no perforar el pescado. Rocíe con agua cada paquete por ambos lados.
Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los paquetes con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que algunas partes de las hojas se ennegrezcan (8-10 minutos), dándoles la vuelta una vez. (Si las hojas comienzan a quemarse, llevar los paquetes a fuego indirecto). Retirar uno de los paquetes del asador para revisar si el pescado está listo. Si está opaco de principio a fin, el pescado está cocinado. Si no, devolverlo al asador unos minutos más.
Abrir con cuidado cada paquete. Retire las espinas de los filetes y rocíe cada uno con ¼ de cucharadita de salsa de soya o más, al gusto. Servir caliente con arroz.
