En una bandeja grande para hornear, batir el aceite, el vinagre, el tomillo, la sal y la pimienta. Añadir la cebolla y remover despacio las rodajas en la mezcla del aceite, con cuidado de que no se separen los aros. Dejar marinando a temperatura ambiente durante 2-4 horas.
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Rebanando una cebolla
Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las cebollas y las salchichas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que las cebollas estén tiernas y las salchichas doradas, durante 10-12 minutos, dando la vuelta de vez en cuando. En los últimos 30 segundos, poner los panecillos a tostar en el asador con el lado del corte hacia abajo. Sacar del asador. Separar las rodajas de cebolla en aros. Poner una salchicha en cada panecillo y colocar la cebolla por encima con una cuchara. Añadir mostaza a un lado.
