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  • Personnes

    Sert 4

  • Temps de préparation

    1:30 h

  • Temps de cuisson

    30 min.

  • Difficulté

    Moyen

  • Température de cuisson

    260°C - 270°C

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Teriyaki Marinated Duck Breast 750X750
  • 2 magrets de canard de 300 g chacun environ

Sauce Teriyaki

  • 125 ml de sauce soja
  • 50 ml d’eau
  • 60 g de sucre de canne
  • 12 g de gingembre
  • 12 g d’ail
  • 1 cuillerée à café de fécule de maïs
  • 2 cuillerées à soupe d’eau

Equipement spécial

  • Weber Connect Smart Grilling Hub

Instructions

    EN CUISINE :

  • Sauce Teriyaki Versez la sauce soja, l’eau, le sucre, le gingembre râpé et l’ail écrasé dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen-vif.
  • Laissez mijoter la sauce pendant 3 minutes environ.
  • Mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillerées à soupe d’eau et faites épaissir la sauce. Laissez refroidir.
  • Magret de canard
  • Faites des entailles croisées sur les magrets de canard.
  • Faites mariner les magrets de canard dans la sauce Teriyaki refroidie pendant 1 heure environ.
  • AU BARBECUE :

  • Remplissez la cheminée d’allumage aux trois-quarts avec des briquettes Weber et préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à 260-270 °C.
  • Badigeonnez la grille d’huile neutre.
  • Déposez les magrets de canard marinés sur la grille et faites cuire pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 58 °C.
  • Placez une petite poignée de copeaux de bois de fumage sur les briquettes durant les 10 dernières minutes de cuisson.
  • Astuce :

  • Servez les magrets de canard grillés avec une julienne de légumes enroulée dans une fine galette de riz et accompagnés d’une sauce chili douce.

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