Dans une casserole, porter les lentilles à ébullition dans de l'eau. Enlevez la mousse qui monte vers le haut. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite. Bien égoutter, rincer brièvement et laisser refroidir.
Mélangez les lentilles cuites, les pois chiches, les cacahuètes, la poudre de curry, le cumin, le sel et le poivre dans un robot de cuisine pour obtenir une purée épaisse et légèrement épaisse. Transférez dans un bol et ajoutez le panko (chapelure), le yaourt, les œufs et la coriandre.
À l'aide de la presse à hamburgers, formez quatre hamburgers à l'emballage souple, d'environ 1,5 cm d'épaisseur chacun. Les hamburgers seront bien humides. Couvrez les hamburgers et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (200-260°C) et préchauffez une plancha.
Graissez légèrement la plancha avec de l'huile. Placez les burgers sur la plaque de cuisson et faites-les cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et bien colorés, puis retournez-les une fois avec précaution. Pendant la dernière minute de cuisson, faites chauffer les pita's sur la plancha et retournez-les une fois.
Coupez les pittas et les hamburgers en deux. Placez une moitié de hamburger dans chaque moitié de pitta. Répartissez le chutney de laitue, concombre et mangue sur les pitta's et mettez les ingrédients. Servez immédiatement.
