Mélangez la farine, l’eau, l’huile d’olive et la levure. Ajoutez le sel et pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
Réservez la pâte couverte pendant 15 minutes.
Divisez la pâte en quatre morceaux. Saupoudrez le plan de travail avec de la farine et étalez les morceaux de pâte en une forme ronde ou carrée.
Enduisez la pâte de crème aigre, salez et poivrez. Saupoudrez l’oignon, le fromage gorgonzola, la pomme, les noix et les graines de carvi sur la pâte.
Lavez et séchez la roquette. Épluchez l’échalote et hachez-la très finement. Mélangez le miel et le jus de citron et ajoutez lentement l’huile de colza pendant
le battage. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Faites mariner la roquette dans la vinaigrette.
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte (230 °C). Si vous utilisez un barbecue à charbon de 57 cm, vous avez besoin d’une cheminée d’allumage remplie à moitié de briquettes Weber® ou de charbon de bois allumés.
Placez la pierre à pizza sur la grille de cuisson et préchauffez-la pendant environ 10 minutes.
Faites cuire les Flammekueche environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante.
Coupez les Flammekueche en morceaux et servez immédiatement avec la salade de roquette.
