Préparez d'abord la sauce teriyaki pour qu'elle puisse refroidir jusqu'à ce qu'elle soit servie. Mettre la sauce soja, l'eau et le sucre dans une casserole. Peler et râper finement le gingembre. Peler et écraser l'ail. Mettre le gingembre et l'ail dans la poêle. Mélanger la fécule de maïs dans l'eau et utiliser ce mélange pour épaissir la sauce.
Cuire la sauce teriyaki en remuant à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mettez ensuite la sauce au réfrigérateur.
Préparer ensuite les légumes. Peler le concombre et le couper en gros morceaux. Epluchez les oignons rouges, coupez-les en deux et coupez-les en fines tranches. Laver les oignons nouveaux et la laitue. Couper les oignons nouveaux en rondelles.
Mélanger les feuilles de laitue avec les oignons rouges, les oignons nouveaux et le concombre et parsemer de graines de sésame. Vous pouvez d'abord faire rôtir les graines de sésame, afin de rehausser le goût de noisette.
Saler et poivrer la bavette.
Au barbecue :
Préchauffer le barbecue à 220 °C environ à feu direct. Pour un barbecue au charbon de bois, vous avez besoin d'environ la moitié d'une briquette d'entrée avec des briquettes allumées.
Graisser le gril avec un peu d'huile. Placer la bavette sur le barbecue et la faire griller pendant environ 4 minutes de chaque côté à feu direct.
Retirer la bavette du barbecue dès que la température à cœur de 58 °C est atteinte.
Laisser reposer la viande pendant 8 à 10 minutes. Couper ensuite en tranches et les déposer sur la salade. Servir avec la sauce teriyaki.
