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Quel type de fumoir choisir pour un délicieux goût fumé ?
Que diriez-vous de déguster de succulentes viandes ou de délicieux poissons fumés ? Et si nous vous disions qu’avec Weber, c’est possible ? Avec nos fumoirs offrez à votre nourriture un incroyable goût fumé pour une qualité supérieure garantie. Consultez notre guide d’achat sur le site Weber et parcourez nos différents modèles de fumoirs à charbon pour un fumage des aliments aux petits oignons !
Qu’est-ce qu’un fumoir ?
C’est décidé, vous souhaitez acheter un fumoir pour fumer vos belles pièces de viande rouge ou vos jolis filets de poisson et faire un effet boeuf auprès de vos convives. C’est sans compter les innombrables modèles et accessoires disponibles ! Vous ne savez pas comment choisir votre fumoir, quelles techniques de fumage utiliser ni comment se déroule un processus de fumage. Weber vous éclaire et vous dit tout sur les fumoirs !
Principes du fumage à chaud
La viande ou le poisson fumé, vous connaissez et en raffolez. Mais savez-vous quelles sont les méthodes de fumage à chaud et comment réussir ce mode de cuisson ?
Un fumoir, comme son nom l'indique, permet de cuire vos mets les plus gourmands dans la fumée. Le fumage vertical s’apparente à une cheminée à travers laquelle s’envole une fumée épaisse et délicieusement odorante.
La température de cuisson, relativement basse par rapport à une cuisson au barbecue classique, favorise la pénétration lente d’une subtile note boisée, gage d’un fumage de bonne qualité de tous types d’aliments.
Enfin, l'allumage pour ce processus de cuisson est le même que pour un barbecue classique, vous ne pouvez pas vous tromper. Il n’y a pas de fumée sans feu !
Pourquoi acheter un fumoir ?
Le fumage de viande ou de poisson est tout à fait différent d’une cuisson classique.Votre nourriture sera préservée, le temps de cuisson étant plus long mais plus doux proportionnellement à la chaleur de cuisson bien moins élevée, entre 80 et 110°C.
Utiliser un fumoir confère à votre viande ou votre poisson une tendreté incomparable et une saveur atypique qui fera de vous la star des barbecues entre amis !
Le fumoir également appelé Smoker offre un voyage immersif dans les contrées Américaines d’où il est originaire. Le saviez-vous ? Si vous parlez barbecue avec un Américain, il pensera immédiatement au fumage, méthode très usitée aux Etats-Unis pour les ribs et grillades notamment !
N’hésitez plus et consultez les différents modèles de fumoirs et accessoires de fumage proposés sur notre site pour un repas surprenant.
Quels critères prendre en compte pour choisir son fumoir ?
Vous êtes séduit par l'idée de faire de du fumage ? Fumoirs classiques, barbecues à pellets ou barbecue à charbon de bois sont tout autant de possibilité de fumage que nous proposons. Vous avez l’embarras du choix ! Weber vous présente en avant-première ses modèles de fumoirs vedettes. Faites le choix de la meilleure qualité au service du goût !
Les différents modèles de fumoirs Weber
Le barbecue à pellets Weber SmokeFire
Ce modèle de barbecue est la polyvalence par excellence. En effet, le Weber SmokeFire sert à la fois de barbecue traditionnel et de fumoir. Il est fait en acier émaillé, matériau résistant au temps et aux intempéries, gage de sa grande longévité. Sa température de chauffe peut atteindre les 315°C ce qui permet une grande marge de manoeuvre quant à la technique de cuisson souhaitée : saisie rapide et à haute température ou fumage sur feu doux.
Le Smoke Fire bénéficie d’un système de nettoyage intégré permettant un gain de temps à son utilisateur. Finies les cendres volantes !
Barbecue 2.0, il offre une assistance connectée pour faciliter votre cuisson et vous accompagner dans toutes les étapes de votre préparation.
Pour le mode fumage, les pellets, qui sont de petits granulés de bois, sont déposés dans la trémie arrière. Un système électrique de vis sans fin les dépose au-dessus du foyer chauffant créé par les braises.
La chaleur est répartie de façon uniforme grâce aux barres Flavorizer disposées de part et d’autre de la grille de cuisson. Le barbecue travaille pour vous ! Craquez pour un de nos modèles : Weber Smoke Fire Ex4 GBS ou sa version plus grande EX6 GBS.
Le fumoir Smokey Mountain cooker
Disponible en trois tailles, pour un diamètre de 37 cm, 47 cm ou 57 cm, le fumoir Smokey Mountain cooker fait partie de notre gamme spécialement conçue pour le fumage de vos viandes et poissons.
C’est un fumoir vertical en acier émaillé. Ce matériau est idéal : il n’absorbe pas les odeurs, résiste aux variations thermiques importantes et à la pluie. Ses grilles sont en acier inoxydable et sa porte à combustible en aluminium inoxydable, pour une plus longue durée dans le temps !
Le fumoir Smokey Mountain cooker possède un thermomètre intégré au couvercle qui vous permettra un contrôle total de la température et veillera au bon déroulement du processus de fumage de vos précieux ingrédients.
Fonctionnant au charbon, il est livré avec un bol doseur de briquettes. La clef d’un dosage juste et adapté ! Un oeillet en silicone, résistant aux hautes températures permet d'insérer une sonde pour thermomètre.
Pour plus de sécurité, nous vous conseillons néanmoins de vous procurer des gants, disponibles sur notre site dans la section “accessoires”. Le fumoir Smokey Mountain cooker est garanti 10 ans, vous avez de belles et longues années de fumage en perspective !
Le barbecue à charbon Master-Touch GBS Premium E-5770
Le barbecue Master-touch GBS premium E-5770 est l’alliance parfaite entre tradition et modernité. Issu du légendaire barbecue boule Weber, il s’est réinventé pour se mettre au diapason des nouvelles évolutions dans le domaine du barbecue.
Il offre un usage double, au gré de vos envies : barbecue ou fumoir. A l’instar du fumoir Smokey Mountain cooker, il est constitué d’acier émaillé pour une résistance impeccable à l’épreuve du temps qui passe mais également du temps qu’il fait ! Son système de nettoyage one-touch, commun à un grand nombre de nos modèles, vous offrira un gain de temps considérable.
Muni de roues, le barbecue/fumoir vous accompagnera par tous les temps, nuageux ou ensoleillé, qu’il pleuve ou qu’il vente, à l’abri sous votre terrasse ou prenant le soleil au fond de votre jardin. Muni d’un bol doseur et de paniers à charbon, plus possible de louper l'allumage !
Vendu avec le support pour iGrill, thermomètre connecté (vendu séparément), apporte un petit côté pratique vous permettant de disposer votre thermomètre sur votre barbecue.
Pour transformer le barbecue à charbon Master-touch en fumoir traditionnel, rien de plus facile avec tous les accessoires fournis ! Il suffit de retirer la grille de cuisson, qui a en plus l’avantage d’être amovible !
Ajoutez l’anneau à combustible au fond de la cuve puis déposez-y la plaque de diffusion en acier inoxydable. Ce plateau est particulièrement adapté aux cuissons lentes et favorise une diffusion uniforme de la chaleur. Déposez-y une barquette en aluminium pour récupérer les jus de cuisson.
Enfin, recouvrez le tout avec la grille de cuisson GBS, votre plat, fermez le couvercle et positionnez les ailettes du système One-Touch sur la position fumage.
Les accessoires de fumage Weber
Il existe d’autres alternatives vous permettant de réaliser un fumage classique sur votre barbecue. Weber a créé différents accessoires adaptables sur vos appareils pour fumer vos plats les plus gourmands.
La boîte à fumage en est un parfait exemple. En acier inoxydable, résistante à toute épreuve, elle présente l’avantage non négligeable d’être lavable à la main. Pour fumer vos mets, il vous suffit d'y disposer des copeaux de bois de fumage préalablement trempés dans de l'eau pendant 30 minutes. Puis déposez-la directement sur les grilles de cuisson à côté de vos mets à fumer. Un véritable jeu d’enfants !
Pour apporter une note boisée supplémentaire à votre fumage, vous pouvez également verser un mélange de copeaux de bois sur vos braises. Une saveur puissante et épicée, mélange de bois et d’arbres fruitiers explosera sur votre palais pour une expérience gustative renforcée ! Disponible dans différentes saveurs.
Enfin, pourquoi ne pas opter pour la planche à fumer Weber en cèdre ? Adaptée à vos viandes et poissons, il vous suffit au préalable de tremper la planche dans l'eau pendant 30 minutes puis de la faire chauffer sur la grille de saisie pendant quelques minutes, de la retourner et d'y déposer vos aliments à fumer.
Choisir un fumoir en fonction de sa taille
Que vous organisiez un barbecue en famille, une crémaillère entre amis ou un pique nique en amoureux, il existe un fumoir pour chaque occasion. Si prévoir les quantités est primordial, il y a d’autres aspects à prendre en compte.
En effet, il vous faut acheter les ingrédients mais vous assurer également que vos ustensiles et appareils soient bien adaptés au repas que vous prévoyez de préparer au risque de devoir changer vos plans à la dernière minute.
Pour réaliser un fumage parfait et adéquat, Weber a pensé à tout et propose ses meilleurs modèles de fumoirs Smokey Mountain Cooker en trois tailles : 37 cm, 47 cm et 57 cm.
La surface de cuisson s’adapte ainsi aux grandes tablées comme aux petits repas intimistes. De même, si vous projetez de faire cuire un gros poulet, pensez à vérifier au préalable qu’il rentre dans votre fumoir ! Ce serait dommage de devoir renoncer à une recette minutieusement préparée faute d’espace.
Le fumage n’a plus de secret pour vous et vous réfléchissez déjà à votre prochaine recette de poisson ou viande fumée et en salivez par avance. N’attendez plus et succombez pour un de nos modèles de fumoirs disponibles sur notre site dans une large gamme de prix ! |
Inspiration
Recettes cocotte Dutch oven au barbecue
