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豚肉
バーント・エンズ
Difficulty:
difficult
燃料別:
Gas
チャコール
4
5 時間
準備時間
5:30 時間
グリル時間
5 時間
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人数
4 人
準備時間
5:30 時間
グリル時間
5 時間
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5:30 時間
グリル時間
5 時間
材料
作り方
材料
メスキートウッドチップ
豚バラ 2㎏
オリーブオイル 大さじ2
ハチミツ 大さじ5
バター 40グラム
ラブ
塩 大さじ2
胡椒 大さじ4
パプリカパウダー 大さじ1
ガーリックパウダー 大さじ1
コーラバーベキューソース
ケッチャプ 100ml
コーラ 100ml
ウスターソース 50ml
ガーリックパウダー 大さじ0.5
オニオンパウダー 大さじ0.5
胡椒 大さじ0.5
ブラウンシュガー 25グラム
レモン汁 大さじ1.5
ホットソース 適量
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作り方
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仕込み
豚バラを3.0㎝のサイコロカットに切る。
ボウル①にラブの材料を入れて良く混ぜる。ボウル②にバーベキューソースを入れて良く混ぜる
豚バラにオリーブオイルを塗り、ラブを満遍なくかける。その後30分程寝かせる。
メスキートのウッドチップをドリップパンに入れて15-30分お水に浸す。
グリル
グリルを間接調理法にセットし130℃まで予熱する。
お水に浸したメスキートのウッドチップをスモークボックスに入れて直火にグリルに入れる。チャコールグリルを使用の場合ウッドチップをチャコールの上にかける。
豚バラをラックアンドシールドに乗せ遠火にセットし、2時間焼く。
中心温度が60℃に達したら、豚バラを大きいドリップパンに移す。その後にバーベキューソースを200ml、バターとハチミツを入れる。アルミホイールでドリップパンをラップし、1時間半焼く。
中心温度が90℃に達したら、グリルから取り出して、ラックアンドシールドに戻す。バーベキューソースを更に塗り、強火の遠火で30分焼き、外側に香ばしさを出せば完成。
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