1. 白味噌、本みりん、日本酒、濃口醬油、塩をボウルに入れ混ぜ合わせる。

2. 混ぜたものと鰆をフリーザーバッグに入れ、一晩寝かせる。

3. ２５０℃に熱したグリルにタレをたっぷり乗せた鰆を遠火で８分程焼く。中心温度５５℃以上で完成。

1. グリルの庫内温度を１８０℃にセット​。

2. スペアリブの内側に薄皮が付いたままの場合、それを剥がしておく​。

3. スペアリプにラブ、塩、胡椒を振り、オリーブオイルを塗る​。

4. ラックなどを使い遠火にスペアリブをセットし、１時間半焼く​。

5. スペアリブを取り出して、アルミホイルの上に置き、BBQソースと蜂蜜を塗り、アルミホイルで包み、再度遠火に戻し、更に２時間焼く。​

6. スペアリブをアルミホイルから出し、更バーベキューソースを塗り、強火の遠火で３０分焼き、外側に香ばしさを出せば完成​。

1. 大きめのフリーザーバッグにライム汁、おろしニンニク、オレンジジュース、刻んだパクチー、塩、胡椒、オリーブオイル、みじん切りにしたハラペーニョ、ホワイトビネガーを入れ、良く混ぜる。あとでかける為に大さじ４杯分程別に残しておく。

2. フランクステーキを入れ、２時間、又は一晩寝かせる。

3. グリルを２３０℃に設定し、フランクステーキを取り出しグリルに乗せる。２分焼き、ひっくり返し、更に２分焼く。中心温度５３℃以上で取り出す。

4. ２分常温に置いて粗熱を取り、食べやすいサイズにスライスしてから残しておいたタレをかけて完成。

1. フードプロセッサーにオリーブオイル、赤ワインビネガー、にんにく、パセリ、種を抜いた赤唐辛子、オレガノ、塩、胡椒を入れ、パセリがみじん切り程の大きさになるまでブレンドすればチミチュリソースが完成。

2. １キロのイチボを繊維に対して包丁を入れるように３等分にカットし、脂身を外側にして「く」の字を書く様に曲げ、「く」の字の下から３つ順番に串を指す。

3. ２６０度のグリルに串で刺したイチボを入れ遠火で１０分程焼き、ひっくり返し、更に５分～１０分焼く。中心温度が５３度になったら取り出し、５分冷ます。

4. 串を縦にし、「く」の字の横から厚さ５ミリ程にスライスし、チミチュリソースをかけて完成。

1. 刻んだにんにく、ホワイトビネガー、ウスターソース、砂糖、塩をまぜ、食べやすいサイズにスライスしたストリップロインを漬ける。

2. 230℃に熱したグリルにベジタブルバスケットを乗せ、3分間熱する。皮付きポテトに油を掛け、塩胡椒をし、熱したベジタブルバスケットに流し込み、8分程適度に混ぜながらカリッとするまで焼く。

3. 230℃に熱したグリルにスキレットを乗せ、油を敷き、5分間熱する。玉ねぎスライスを乗せ、赤ワインを入れ、柔らかくなったら取り出す。

4. 同じスキレットに卵を割り入れ、目玉焼きを作る。

5. 230℃に熱したグリルに漬けた肉と３ｃｍ幅に切ったベーコン、ウィンナーを乗せ、１分間焼き、ひっくり返し、更に１分間焼く。

6. ベジタブルバスケットのポテトの上に赤ワインと炒めた玉ねぎ、ステーキ、くし切りトマト、オリーブ、ベーコン、ウィンナー、目玉焼きの順に乗せれば完成。

1. グリル庫内を２００℃にセット 。

2. ルークブルストソーセージにオリーブオイルを塗り、胡椒を振る。

3. グリルの網目に沿って網目と網目の間にソーセージを乗せて安定させ、１分半焼く。

4. ソーセージの４面を１分半ずつ焼き、合計６分程焼く。

5. 肉の中心温度が６３℃で取り出し、２分間余熱で冷ます。

6. バンズの中側をグリルに乗せ、３０秒焼き、取り出してソーセージとザワークラウトをたっぷり挟めば完成。お好みで粒マスタードとマヨネーズをかける。

1. 鶏ひき肉を４等分にし、厚さ1.5cm程のハンバーガーパテを成型する。真ん中をくぼませ、他の材料の準備が整うまで冷蔵庫で保管。

2. ボウルにマヨネーズとマスタードを入れ、混ぜる。

3. 玉ねぎを厚さ0.5cm程の輪切りにし、油を塗り、塩、胡椒をしてから２３０度のグリルに入れ、３分間焼き、ひっくり返し、更に３分間しんなりするまで焼き、グリルから取り出す。

4. パテの両面に油を塗り、塩、胡椒をしてから２３０度のグリルに入れ、３分半焼き、ひっくり返し、更に３分半焼く。お肉の中心温度が７０度になったらチーズスライスを乗せ、３０秒蓋をして焼く。

5. パンを同じグリルで焼き色が付くまで２０～３０秒程焼く。

6. パンにマヨネーズとマスタードのタレを付け、パティ、玉ねぎを乗せ、サンドすれば完成。

1. 深いスキレット、又はダッチオーブンに剥いて４等分にした洋梨を入れ、水をひたひたまで入れる。

2. ルイボスティーとグラニュー糖１カップを入れ、グリルを２５０度まで上げ、沸騰する前にルイボスティーパックを取り出す。

3. ３０分程煮込み、常温に置き更に３０分冷ます。

4. 生クリームにグラニュー糖大さじ２を加え、泡だて器でホイップクリームを作る。

5. コンポートに生クリームを添え完成。

1. フードプロセッサーに剥きピーナッツ、パプリカパウダー、オニオンパウダー、おろししょうが、一味唐辛子、ガーリックパウダーを入れ、ブレンド。ある程度粒が残っている状態で止める。

2. 牛肉を３ｍｍ幅にスライスし、水に３０分漬けた竹串に波を打たせながら刺す。

3. 牛肉の串とブレンドした物を一緒にフリーザーバッグに入れ、２時間冷蔵する。

4. 肉を取り出し、２３０℃のグリルに乗せ、２分焼き、ひっくり返し、更に２分焼く。

5. くし切りトマトと玉ねぎに油を塗り、サッと同じグリルで焼き表面に焼き目が付いたら取り出し、串とパクチーと一緒に盛り付ければ完成。

1. グリルを２５０℃に熱し、スキレットを入れ蓋をして５分置熱する。温まったスキレットにベーコンを入れ両面に焼き目を付け、取り出し、卵を入れ半焼き目玉焼きを作って置く。

2. 牛ひき肉にオリーブオイル、塩、胡椒を入れ、良くこねる。円盤の形に整え、真ん中にくぼみを作り、全体的に油を塗り、熱したグリルに置く。２分焼いたらひっくり返し、更に２分焼く。上にチーズをのせ、隣にバンズを置き、３０秒間焼いたらバンズを取り出し、ひき肉は６３℃以上で取り出す。

3. バンズに材料を豪快に全部乗せ、お好みでケチャップ、マヨネーズ、タバスコを挟んで完成。

1. フードプロセッサーににんにく、ローズマリー、タイム、カイエンペッパー、岩塩、黒胡椒を入れ粗めにブレンド。更にオリーブオイルを入れ混ざるまでブレンド。

2. フードプロセッサーの中身をフリーザーバッグに移し、ラムチョップを入れ、１時間冷蔵庫で寝かせる。取り出したら２０分程常温に寝かせる。

3. ２５０℃に熱したグリルにラムチョップを置き、１分焼く。ひっくり返し、更に１分焼き、肉の中心温度が５３℃になれば完成。

1. オリーブオイル、ナンプラー、ココナッツミルク、ターメリック、カレー粉、ライム汁、ブラウンシュガー、塩を混ぜた物に鶏ささみを入れ、揉みこみ、30分以上又は一晩寝かせる。

2. ピーナッツバター、カレー粉、ブラウンシュガー、醤油、酢、水、一味唐辛子を混ぜ、火にかけながらゆっくり混ぜ、常温に冷ます。

3. 鶏肉を串に刺し、230℃に熱したグリルに乗せ、2分間焼き、ひっくり返し、更に2分間焼く。中心温度73℃以上で取り出す。

4. ピーナッツソースを添えて完成。

1. タレの材料をすべて混ぜる。一晩寝かせると砂糖が溶け、混ざりやすくなる。

2. 牛肉をボウルに入れ、ナンプラー、ブラウンシュガー、オイスターソース、レモングラスの柔らかい部分をみじん切りにした物を入れ、１５分漬け込む。

3. 大き目の鍋にお湯を沸かし、ブン麺を入れ火を止め、５分～８分柔らかくなるまで待つ。ザルにあけ、冷水で洗い、ザルのまま常温に置いておく。

4. ブン麺を器に盛り付け、トッピングの野菜を乗せておく。

5. ２５０℃に熱したグリルに先ほどの牛肉を乗せ、蓋をして３０秒焼く。ひっくり返し、蓋をして更に３０秒焼く。熱いままブン麺の上に乗せ、タレをかければ完成。