Tomahawk ribeye steak con un rub leggero affumicato. Per il rub mischiare 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di zucchero integrale di canna, paprica affumicata qb, aglio in polvere qb, pepe qb.
Contorno fatto da patate alla griglia. Tagliare a metà le patate, spennellarle con un condimento di sale, olio e rosmarino tritato. avvolgere nella cartastagnola e cuocere per 25 min a fuoco medio.
Coleslaw di accompagnamento composta da: 1/4 di cavolo cappuccio, 1 mela, 1 cipolla di Tropea, 1 vasetto di yogurt bianco naturale, 2 cucchiai di aceto di mela, sale qb., pepe qb. (Cavolo cappuccio, mela e cipolla tagliate a julienne)
Procedimento:
Come prima cosa preparare il rub per la carne mischiando sale, zucchero integrale, paprica affumicata, aglio in polvere e pepe macinato fresco.
In seguito tagliare le patate a metà e spennellare con il condimento composto da olio, sale e rosmarino tritato. Una volta pronte le patate avvolgetele in un foglio di carta stagnola e posizionatele sulla griglia del BBQ impostando a temperatura Media. Mentre cuociono le patate, prepariamo la coleslaw.
Tagliare il cavolo cappuccio, la mela e la cipolla a julienne e mettere il tutto in una ciotola capiente. Incorporare lo yogurt, l'aceto, olio, sale e pepe. Mischiare e lasciare a macerare.
Massaggiare ora il rub sulla carne in entrambi i lati, alzare la temperatura del BBQ Weber Traveller e mettere a cuocere la carne per 5 minuti su entrambi i lati. Prima di togliere la tomahawk girarla dalla parte dell'osso e cuocere per altri 3 minuti.
Togliere la carne dal fuoco, farla riposare per qualche minuto prima di tagliarla e impiattare con le patate e la coleslaw.
