Prima di iniziare, tenere la carne fuori dal frigo per almeno due ore e lasciarla a temperatura ambiente.
Preparare un rub molto semplice tritando rosmarino e salvia, e mescolarli a sale e pepe. Poi corpargere la carte del rub, andando a fare un leggero massaggio al taglio.
Mescolare le due paprike e coprire la carne massaggiandola.
Accendere il barbecue, aspettare 15-20 minuti che i bricchetti si siano riscaldati, poi creare la base mettendo i carboni da un lato.
Preparare un pesto molto semplice unendo tutti gli ingredienti creando una crema liscia e omogenea.
Andare in cottura mettendo la carne sopra il lato dei bricchetti, circa 3/4 minuti per lato.
Finito il tempo di cottura, lasciar riposare la carne dal lato dove non ci sono i carboni per circa due minuti.
Riscaldare la schiacciata e poi tagliarla in due. Preparare la schiacciata con la crema di pesto e la Tomahawk tagliata a fettine.
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Barbecue a carbone Master-Touch GBS Premium E-5770 - 57 cm
