Tagliare in due i cipollotti, cospargerli con un po’ di olio Evo, sale e pepe
Tagliare in due il limone
Preparare la salsa tiger mescolando la maionese, il cren, l’aglio in polvere e aggiungere un po’ del succo di limone precedentemente grigliato e mescolare il tutto
Al barbecue:
Predisporre il bbq per una cottura diretta a 270/280°
Mettere tutti gli ingredienti in cottura (Tagliata, cipollotti e limone)
Togliere la costata dalla griglia al sangue (50°/55° gradi interni) e i cipollotti quando ammorbiditi
Eliminare l’osso dalla costata e tagliarla a striscioline
Condire con un po’ di olio Evo, sale e pepe e servirla con i cipollotti e la salsa tiger di accompagnamento
