Preparazione della salsa di Toma piemontese

• tagliare la toma a cubetti
• scioglierla con la panna in un pentolino a fuoco lento fino a creare una crema densa

Preparazione del porro fritto

• tagliare finemente il porro
• bagnare il porro con acqua e infarinarlo
• friggerlo in olio di semi ben caldo
• una volta fritto, lasciarlo ad asciugare con la carta assorbente in un piatto

Preparazione della mayo all’aglio nero

• unire olio, uova, aglio nero, limone e aceto
• con un frullatore a immersione amalgamare tutti gli ingredienti fino a a creare una gustosa maionese

Preparazione e cottura del burger

• condire il macinato con sale e pepe
• realizzare un burger unico con un coppa pasta 
• mettere un po’ di olio sulla piastra Weber Slate in temperatura
• quando la piastra sarà ben calda, appoggiare il burger e con la pressa schiacciarlo per formare la crosticina
• dopo qualche minuto girare il burger
• tostare il pane 

Composizione dello smash burger

• Pane
• Mayo all’aglio nero
• Smash burger
• Salsa di Toma piemontese
• Porro fritto
• Pane

… e buon appetito!