Lo Smash Burger di Ruben Bondì per il Weber Store Emilia ovest: un’esplosione di sapori a cui ovviamente bisogna aggiungere il limone per sgrassare!

Relish

1. Grigliare la cipolla e i pomodori a fette.
2. Completare la cottura in un pentolino con acqua, aceto e zucchero per 10 minuti.
3. Aggiungere scorza di limone e menta tritata.

Mayo Affumicata

1. Frullare dell’olio di semi con un uovo, del succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
2. Ottenuta la maionese, affumicare con legno di mandorlo.

Smashed Burger

1. Condire la carne con sale e pepe.
2. Formare le palline per lo smash burger di circa 100g.
3. Riscaldare la piastra ad almeno 260°.
4. Adagiare le palline di macinato e pressarle per dare la classica forma smashed.
5. Formata la crosticina sul primo lato, girare il burger e cuocere il secondo lato.
6. Aggiungere il formaggio e coprire con la cloche per fonderlo bene.
7. Tostare sullav piastra i buns per dare un tocco di croccantezza.

Composizione

1. Fondo del Bun
2. Relish
3. Mayo
4. Burger
5. Mayo
6. Burger
7. Bun