Smash Burger Weber Store Como

In cucina

1. Prendere la carne macinata e condirla con un po’ di sale e pepe nero. Creare una polpetta da circa 200 gr di peso.
2. Prendere le zucchine e tagliarle per lungo.
3. Prendere il bun e tagliarlo a metà.

Per la salsa carbonara:

1. nella wok fare stufare il guanciale tagliato a fette sottili.
2. togliere il guanciale dal grasso ricavato.
3. togliere dalla wok la metà del grasso e a quello rimasto aggiungere dell’acqua. In una casseruola aggiungere 1 uovo intero, 1 tuorlo, una manciata di pecorino e mescolare con una frusta fino a che non si sarà creata una crema (se è troppo densa diluirla con l’acqua).
4. Una volta raggiunta la consistenza desiderata aggiungere del pepe nero macinato e mescolare. Tenere da parte.

In piastra

1. Sulla piastra liscia spennellare un po’ di grasso del guanciale.
2. Sulla piastra calda a 200° mettere la polpetta di carne macinata e schiacciarla con la pressa.
3. Lasciare l’hamburger cuocere per 3 minuti per lato affinché all’interno rimanga rosa e si formi quella piacevole crosticina gustosa al morso.
4. Scaldare la parte interna del bun tagliato a metà sulla piastra liscia cosparsa con un po’ di grasso di guanciale.
5. Mettere le zucchine a grigliare per circa 2 minuti per lato.

Composizione

1. Prendere il pane scaldato.
2. Sul fondo del pane mettere le zucchine grigliate e l’hamburger fatto riposare per circa 2 minuti.
3. Cospargere l’hamburger con la crema carbonara e il guanciale croccante.
4. Chiudere con l’altra metà del pane.

...e buon appetito!