Prepara la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, versala su una teglia foderata di carta da forno e spianala fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm. Lascia raffreddare completamente e poi tagliala in dischi aiutandoti con un coppapasta.

⁠Dividi la carne macinata in quattro palline e condiscile con sale e pepe o con il tuo rub preferito, noi abbiamo usato l'Hot Spicy Dry Rub di Weber.

Riscalda la piastra in ghisa a fuoco altissimo con un po' di olio di semi.

Metti una pallina di carne sulla piastra calda e premi verso il basso con la pressa da smash by Weber e schiaccia con forza fino a formare uno strato sottile, cuoci per circa 1 minuto.

𝙄𝙡 𝙘𝙤𝙣𝙨𝙞𝙜𝙡𝙞𝙤 𝙙𝙚𝙡 𝙂𝙧𝙞𝙡𝙡 𝙈𝙖𝙨𝙩𝙚𝙧: lo smash è pronto quando diventa croccante e di color marrone ovvero quando si verifica la reazione di maillard. Se provando con una spatola la polpetta si solleva significa che non è ancora tempo di girarlo, deve letteralmente attaccarsi alla piastra.

Nel frattempo, prepara la salsa alle erbe: trita finemente le erbe fresche (prezzemolo, basilico, timo) e l'aglio. Mescola con olio d'oliva e un pizzico di sale.

Quando il lato inferiore del burger è pronto, gira la carne e cuoci per altri 1-2 minuti.

⁠Strofina un po' di burro sulla parte superiore del burger e spolvera con formaggio Grana Padano grattugiato. Copri con l'apposita cloche by Weber e cuoci finché il formaggio non si è fuso.

Tosta leggermente la parte interna dei panini per hamburger.

Mentre i panini si tostano, riscalda la polenta sulla piastra con un po' di olio fino a quando diventa croccante su entrambi i lati.

Assembla il tuo smash burger mettendo il primo strato di carne e formaggio fuso sul panino tostato, aggiungendo poi un disco di polenta croccante e un altro smash. Aggiungi infine una generosa cucchiaiata di salsa alle erbe e chiudi il panino.

⁠Servi caldi e goditi il tuo Smash Burger per il Veneto che non deve chiedere mai!