Accendere il barbecue elettrico Lumin e impostare la modalità affumicatura. Posizionare le chips di melo nell’apposita vaschetta e sovrapporre la seconda vaschetta. Attendere che le chips inizino a fare fumo poi aggiungere la carne, chiudere e cuocere affumicando fino a raggiungere i 50°C al cuore.
Nel frattempo grigliate nell’altro lato melanzane e zucchine a fette. Poi condirle con aglio grattato, succo di limone, olio EVO e sale.
Posizionare di nuovo la griglia e alzare il Lumin alla massima potenza. Grigliare la carne su tutti i lati chiudendo il coperchio ogni volta fino a raggiungere i 60-62C al cuore per una cottura al sangue. Far freddare la carne completamente.
Scaldare il pane sulla griglia.
Preparare la salsa mescolando la Maionese con le senape, la scorza e il succo di limone.
Comporre il panino spalmando la mayonese sul pane, aggiungere le verdure grigliate, due fette di pomodoro e la carne condita.
